第73回「庭を彩るオレンジを使って」
第73回「庭を彩るオレンジを使って」
アメリカでの健康な食生活を応援するおすすめレシピをご紹介します。
更新日: 2024年02月14日
アメリカで新生活が始まると日本のスーパーで気軽に、かつ、安価だった食材が急に手に入らなくなり、得意料理のレシピがガラっと変わってしまった、という方も多いかと思います。
海外という慣れない環境で、食材も変わり、家族や自分自身にとって美味しくて健康的で、簡単に作れる料理はなかなか見つけるのが難しいですよね。さらに、日本ではあまり馴染みのないみんなで持ち寄りながらのパーティー「ポットラック」に招待された時のメニューは”日本食が良いのか”、”冷めても美味しいか”、”食べやすいか”など頭を悩ませます。
『みんなのレシピ』では、アメリカ在住暦33年のお料理研究家が日本でもお馴染みの料理から日本ではあまり目にしない食材を使ったレシピまで、誰でも簡単に作れて、健康で、美味しいお料理レシピを紹介していきます。
第73回「庭を彩るオレンジを使って」
ここシリコンバレーは、只今雨季のため家で過ごす時間が多くなっています。他州の一部でも、同様の時間を過ごされている方が多いことでしょう。こんな季節だからこそ、家でのんびり習得したい勉強や、興味のある手芸や料理に取り組んだり出来るのが何よりです。今回は、裏庭に実るオレンジを使った料理に挑戦です。どんよりとした日が続くなか、オレンジ色の沢山の実が、まるでライトのように家の中まで明るくしてくれます。
今回号のレシピに使うおすすめ食材リスト
オレンジ
カリフォルニアでは、オレンジの木に沢山の実をつけている光景をあちこちの家で見かけます。このオレンジには、ビタミンCやB1、B2、ニコチン酸、葉酸が豊富に含まれてるだけでなく、体内で作ることの出来ないミネラルも適度に含まれています。嬉しいことに成人病や風邪の予防、そして美肌にも効果があります。庭で太陽を燦々と浴びて育ったオレンジを味わいたいものですね。今回は我が家のオレンジを使いました。
アボカドオイル
オリーブオイルとアボカドオイルは、健康的なオイルとして人気です。オリーブオイルとの違いは、クセがなく、熱にも強く酸化しにくいとのことです。共通点は、不飽和脂肪酸を沢山含んでいるので、健康維持にはかかせないオイルのようです。今回は、ケーキに合うオイルとして、トレーダージョーズで約8ドルで購入しました。
アーモンドフラワー（Almond Flour)
アーモンドフラワーは、グルテンフリーで、ヴィーガン、低糖質の料理にも使うことが出来ます。ケーキを作る時に小麦粉の代わりに使ったりしますが、こちらアメリカでも、ヘルシーな食事を心がける方に人気のアイテムです。アーモンドプードルよりキメが粗いですが、より食感がよく、ふっくらとした焼きあがりになります。今回は、Costcoにて約10ドルで購入しました。
オレンジ香るケーキ
朝食時に窓から見える曇り空に浮かぶオレンジの実が心を和ませてくれます。沢山のパワーを持ったオレンジを使ってオレンジたっぷりのケーキを作ります。ヘルシーで美味しくするために、アボカドオイルそしてアーモンドフラワーも使います。すこしサクサク！でもしっとりとしていて美味しく仕上がります。砂糖も控えめで上品な味に仕上げました。
【食材と目安の量（8人分）】印はおすすめ食材リストを参照
＊オーブンを355°Fに余熱しておく。
＊ケーキ型にバターを数ヶ所ぬり、パーチメントペーパーを張り付けておく。
A
オレンジ・・・中大３個（1個はうすーく輪切り、２個は表皮をすりおろしたあと、果汁を絞っておく）
パウダーシュガー・・・30ｇ
バター(unsalted)・・・1本（4oz)（室温で柔らかくしておく）
アボカドオイル・・・50cc
グラニュー糖・・・80ｇ
卵・・・大2個
オレンジの皮のすりおろし・・・1個分（生地に混ぜる分）
B
混ぜてふるいにかけておく。
薄力粉・・・100ｇ
ベーキングパウダー・・・小1
ミルク・・・80cc
アーモンドパウダー・・・50ｇ
ミルク・・・大１〜2（生地が固めの場合のみ使用）
オレンジの皮のすりおろし・・・1個分(生地の上に散らす分）
お料理の手順
- 底の広い鍋に A の絞ったジュースと粉砂糖を入れ中弱火にかける。煮立ったら、オレンジをなるべく平たく入れる。再び沸騰したら、2分程度煮て、蓋をして火を止めておく。
- バターを泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ合わせる。もったりしたら、アボカドオイルを入れ、同様にする。
- ２にグラニュー糖を入れ、同様によくかき混ぜてもったりと白っぽくなるまで混ぜ合わせる。次に卵を1つずつ入れて同様に混ぜ合わせる。生地がホイップのようになったら、すり下ろしたオレンジを入れて更に混ぜ合わせる。
- ３に混ぜてふるっておいたBを2回に分けて入れ、その都度粘りを出さないよう、ゴムベラを上下に動かして切るように粉を混ぜ合わせる。次にミルクを入れて同様に混ぜ合わせ、最後にアーモンドフラワーを同様に混ぜ合わせる。
- 4をパーチメントペーパーを貼り付けた型に入れて、表面を平らにし、残りのすり下ろしたオレンジを表面に散らす。オーブンに入れる前に、一度型の底をテーブルで軽くたたいて、余分な空気を出しておく。
- 4をオーブンに入れ、355°Fで約40分焼く。焼きあがったら、ケーキ生地に竹串を刺し何もついてこなければ焼きあがり。型から出して、パーチメントペーパーを外し皿にのせる。焼きあがった生地の表面に竹串で10箇所位穴を開けて、1のオレンジの煮汁をぬる。その後にオレンジを写真のように並べて、更にオレンジの煮汁を輪切りのオレンジにぬって出来上がり。
【レシピのポイント】
輪切りのオレンジは、切れる包丁で薄く切るのがポイントです。粉をゴムベラで混ぜ合わせる時にはさっくりとゴムベラを上下に動かしながら切るように混ぜてください。ホイップ状態を保つ事が大事です。冷凍可能ですので、8等分にして１つずつラップに包み、ジップロックに入れ、冷凍するととても便利です。
【料理を食べた方の感想】
・オレンジがギュッと詰まっている感じ。香りが感じられて美味しいです。作ってみようと思います。
・煮たオレンジが思ったより食べやすく美味しかったです。
・サクサク、しっとり、甘さが控えめで気に入りました。オレンジが好きではなかった6才の息子が食べたのでビックリ！
今回のまとめ
栄養たっぷりのオレンジをまるごと味わえるオレンジ煮は、風邪の季節にも心強い見方ですね。今回はケーキでの紹介でしたが、ムースやヨーグルトを頂くときに添えたり、肉料理やサラダに添えたりしても美味しくいただけます。紅茶や白湯にもよく合います。ケーキだけでなく、色々とアレンジしてお楽しみください。
