アメリカで新生活が始まると日本のスーパーで気軽で、かつ、安価だった食材が急に手に入らなくなり、得意料理のレシピがガラっと変わってしまった、という方も多いかと思います。

海外という慣れない環境で、食材も変わり、家族や自分自身にとって美味しくて健康的で、簡単に作れる料理はなかなか見つけるのが難しいですよね。さらに、日本ではあまり馴染みのないみんなで持ち寄りながらのパーティー「ポットラック」に招待された時のメニューは”日本食が良いのか”、”冷めても美味しいか”、”食べやすいか”など頭を悩ませます。

『みんなのレシピ』では、アメリカ在住暦33年のお料理研究家が日本でもお馴染みの料理から日本ではあまり目にしない食材を使ったレシピまで、誰でも簡単に作れて、健康で、美味しいお料理レシピを紹介していきます。

3種類のアーモンドクッキー必見！！

今年も、サンクスギービング、そしてクリスマス、のホリデーシーズンが直ぐそこまでやってきました。ご家族やお友達等とパーティーをしたり、大切な人たちへプレゼントをしたりと、ワクワクしますね。今回はそんな季節にぴったりのクッキーをご紹介します。フォークで混ぜるだけのシンプルなクッキーが簡単に出来、パーティーのデザートにも、またプレゼントにも喜ばれる可愛らしいクッキーです。ぜひ、挑戦してみてください。

おすすめ食材リスト

スライスアーモンド
アーモンドには、抗酸化作用があり、美容のビタミンとも言われていて嬉しい食材です。ここアメリカではヘルシーで栄養価の高い食材として人気があります。今回は、Costcoにて約8ドル弱で購入したスライスアーモンドを使用します。以前アーモンドを使ったキノアのサラダ（第16回、春いっぱいのサラダ、参照）をご紹介した時には、丸ごとアーモンドを使用しました。

大麦麦芽粉　(Fine Malt Powder）
大麦麦芽は大麦の種を発芽させたもので、食物繊維、特に水溶性繊維がとても多いのが特徴です。また、グルテンフリーですので小麦アレルギーの方にも安心して使う事が出来ます。この粉は、オートミールクッキー（第23回、オートミールを使った栄養満点クッキー、参照）を作る時に小麦粉の代わりに使用したり、お好み焼き等にも小麦粉に混ぜて使用出来ます。少し粉のニオイが気になりますが、焼いてしまうとあまり感じなくなり、香ばしくなります。今回は、韓国マーケットで約10ドルで購入しました。

米粉
米粉は、米を製粉したもので、団子、煎餅、麺類、米粉パン等の原料となっています。米粉も大麦麦芽と同様、グルテンが含まれていません。アジア系マーケットで購入可能ですが、今回は韓国マーケットにて約8ドルで購入しました。

アーモンドクッキー3種類

とてもシンプルな材料で作ります。一切バター、オイルは使わず、砂糖も控えめでほどよい甘さになっています。オールパーパス粉、大麦麦芽粉、米粉を使った3種類になりますが、それぞれに美味しく香ばしく仕上がっています。簡単に作ることが出来るのが最大の魅力。フォークで混ぜるだけなのも見逃せませんね。

【食材と目安の量（30-35枚分）】印はおすすめ食材リストを参照

• オールパーパス粉・・・40g
• 砂糖・・・80g
• 卵・・・大2個
• バニラエッセンス・・・小1/2
• アーモンドスライス・・・170g

• 麦芽粉・・・50g
• ブラウンシュガー・・・90g
• 卵・・・大2個
• バニラエッセンス・・・小１
• アーモンドスライス・・・170ｇ

• 米粉・・・50g
• 砂糖・・・70g
• 卵・・・大2個
• バニラエッセンス・・・小１
• アーモンドスライス・・・170g

料理の手順

1. ボールにオールパーパス、砂糖、卵, バニラエッセンスを入れて、フォークでよく混ぜ合わせる。
2. 1にアーモンドスライスを入れて、割れないよう軽く混ぜ合わせてラップをし、冷蔵庫で30分寝かせる。
3. ベーキング用のバットにパーチメントペーパーを敷いて、2の生地をスプーンで落し、薄く平らに広げる。
4. 3をオーブンに入れ、約30～40分焼く。表面が固い感じでライトブラウンになったら出来上がり。
5. 4が焼き上がったら、そのまま冷まして冷えたら、剥がしていく。
6. 上記の要領で大麦麦芽粉、米粉も同様に作る。

【レシピのポイント】
添加物の入っていないアーモンドクッキーを簡単に作る事が出来ます。小麦粉を避けている方にも喜んで頂けるよう、今回は3種類の粉で試してみました。パーチメントペーパーが無ければ、厚めのアルミホイルを敷いてオイルを塗って使う事も出来ます。

【料理を食べた方の感想】
・麦芽粉を利用したいと思っていたので、ぜひ作ってみたいです。香ばしくてパリパリ、甘さも丁度く、美味しく頂くことが出来ました。
・3種類食べてみましたが、それぞれに美味しかったです。添加物なしでシンプルなのがよいですね。

今回のまとめ

3種類のアーモンドクッキーを、お世話になっている方等にプレゼントされるのも良さそうですね。その人に合った粉で作られるのも、3種類作られるのも、どちらも喜ぶこと間違いなし！でしょう。以前に紹介したサンクスギービング、クリスマス、そしてお正月料理のレシピは、バックナンバーで見る事が出来ますので、参考にして頂けたら嬉しいです。これから冬に向けて寒い日が続くと思いますが、どうぞ風邪等引かれないよう、よいホリデーシーズンをお迎え下さい。

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