第61回「バレンタインは、LOVE LOVE クイックパエリアで!!」

第61回「バレンタインは、LOVE LOVE クイックパエリアで!!」

アメリカでの健康な食生活を応援するおすすめレシピをご紹介します。

更新日: 2023年02月08日

アメリカで新生活が始まると日本のスーパーで気軽に、かつ、安価だった食材が急に手に入らなくなり、得意料理のレシピがガラっと変わってしまった、という方も多いかと思います。

海外という慣れない環境で、食材も変わり、家族や自分自身にとって美味しくて健康的で、簡単に作れる料理はなかなか見つけるのが難しいですよね。さらに、日本ではあまり馴染みのないみんなで持ち寄りながらのパーティー「ポットラック」に招待された時のメニューは”日本食が良いのか”、”冷めても美味しいか”、”食べやすいか”など頭を悩ませます。

『みんなのレシピ』では、アメリカ在住暦33年のお料理研究家が日本でもお馴染みの料理から日本ではあまり目にしない食材を使ったレシピまで、誰でも簡単に作れて、健康で、美味しいお料理レシピを紹介していきます。

第61回「バレンタインは、LOVE LOVE クイックパエリアで!!」

昨年暮れよりカリフォルニアでは、例年になく雨が多い日々が続いています。元々水不足でしたので、言い方を変えれば恵みの雨でしたが、あちこちで被害が出て大変な年明けになってしまいました。こんな不安定な季節でも、嬉しいバレンタインデーがやってきます。今回は、安い材料で簡単に作るクイックパエリアをご紹介したいと思います。バレンタインの夜に作られてはいかがでしょうか。ご家族で楽しんで頂けたら嬉しいです。

今回号のレシピに使うおすすめ食材リスト

Basmati Rice
世界で栽培されている稲はその殆どがアジア稲で、大きく分けると「ジャポニカ米」「インディカ米」があります。日本人が主に食べているジャポニカ米は、粒が短くふっくらした感じに炊き上がり、粘り気もありツヤツヤに仕上がります。インディカ米は、細長く、炊き上がりはパサパサで艶もない感じです。昔は日本人にとってはとても美味しい米とは思えなかったのですが、現代では、当たり前のように食べる人も増えたことと思います。驚くことにインディカ米は、世界の米の生産量を約80%占めているそうです。バスマティライスは、まさにインディカ米の代表の米ですね。今回は、オーガニックのものをトレーダージョーズで約6ドル弱で購入しました。

シーフードミックス
トレーダージョーズで販売しているエビ、イカ、ホタテが入ったシーフードミックスを使用しました。以前販売していた冷凍アサリまたはムール貝を使用予定でしたが、見当たらなかったので、今回は韓国マーケットにて約5ドルで購入しました。シーフードミックスは、約8ドルでした。最近のシーフードですが、解凍して洗うと結構汚れていて、泡もたくさん出ます。またケミカルも気になりますので、使用前によく洗うことをお奨めします。

サフラン
実家には、幼い頃から紫の可愛らしい花が咲くサフランが、庭と畑の境界線に植えてありました。明治中頃生まれの祖母が育てていて、花が終わりそうになると真ん中の赤い雌しべを収穫し縁側に干していました。祖母は、私が思春期に入る頃になると、サフランを入れた湯のみにお湯を注いでくれて「血の道によく効くよ」とだけ教えられて、真っ黄色の湯を飲んでいたという懐かしい思い出があります。そのサフランの歴史は古く、紀元前より世界各地で香辛料や染料、香料、薬用として使われてきたようです。今回は、トレーダージョーズで約6ドルで購入しました。

フライパン(パエリアパン代用)
私が使用しているフライパンは、取っ手も全部がステンレスで出来ている7層のフライパンです。オーブンにも入れられるので、料理の幅が広がります。18-8ステンレスで質もよく、ストーブで調理している間は、取っ手が熱くなる事もありません。20年前に小、中、大のセットを約400ドル程度で購入しました。

クイックパエリア

パエリアというと豪華なイメージがありますが、そんなパエリアをバレンタインの日に作ってみるのはいかがでしょうか。今回は、トレーダージョーズのシーフード、サフランを使って簡単に作れる美味しいパエリアをご紹介したいと思います。

【食材と目安の量(4人分)】印はおすすめ食材リストを参照

注:1カップ=200cc(日本カップ)    1合=180cc

★冷凍シーフードミックス・・・1パック(お湯で洗いながら解凍し、更に水で洗った後、水気を切り白ワインをまぶしてキッチンペーパーに並べておく)
★冷凍あさり・・・1パック(洗ってキッチンペーパーに並べておく)

  • オリーブオイル・・・大2
  • にんにく・・・1かけ(みじん切り)
  • ブラックペッパー・・・適宜
  • 塩・・・適宜
  • 白ワイン・・・1/2〜1カップ
  • オリーブオイル・・・大2
  • にんにく・・・1かけ(みじん切り)
  • 玉ねぎ・・・1/2個(みじん切り)
  • トマト・・・中1個(1センチ角)
  • ロングライス・・・3合(キノアと混ぜて洗って30分水に浸しておく、使う直前にザルに上げておく)
  • キノア・・・大3
  • ベルペッパー赤・・・3,4枚(5ミリの輪切り)
  • ベルペッパー緑・・・3,4枚(5ミリの輪切り)
  • ベルペッパーオレンジ・・3,4枚(5ミリの輪切り)
  • 黒オリーブ缶・・・10粒(5ミリの輪切り)
    ー---
  • A
  • サフラン・・・小1(200ccの熱湯に浸しておく)
  • ブイヨン・・・3個(固形は解けやすいように潰す)
  • シーフードを炒めた時に出た汁・・・シーフードをよけて出た汁全部
  • 水・・・Aのスープを3合にするので、不足分を水で補う

お料理の手順

下準備
*米とキノアを混ぜて洗い、30分水に浸しておく。
*サフランに熱湯1カップを入れて戻しておく。

  1. 大きめのオーブンを使用出来るフライパンを中火強で熱してから、オリーブオイルを入れ、にんにくを炒め、水を切ったシーフードを入れて手早く炒めて塩、こしょうで味を整え、白ワインを入れて沸騰させたら、直ぐに別の容器へ移しておく。炒めすぎると固くなってしまうので、シーフードに完全に火が通らなくてよい。 
  2. 空になった1のパンを中火強で熱くし、オリーブオイルを入れ、1と同様ににんにくを炒め、次に玉ねぎを透明になるまで炒めたら、トマトを入れて炒め、ザルに上げた米、キノアを入れて、中火でよく炒める。
  3. フライパンにくっつくようになったら、Aのスープを入れて沸騰するまでよく混ぜ合わせ、塩、コショウで味を整え、蓋をして10分炊いてから弱火にし、5分置く。
  4. 3の火を消し、蓋を開け、1のシーフード、オリーブ、ピーマンの順にライスの上に載せて、オーブンをBroilに設定して、約5〜10分で焦げ目をつけて出来上がり。オーブンのラックは、火が近い上段に設定してフライパンを載せるとよい。
  5. 4をオーブンから出し、そのまま食卓へ。

【レシピのポイント】
シーフードですが、解凍して洗うと結構汚れていたり、泡が立ちますので、しっかり洗ってから使用されることをお奨めします。使用しているケミカルもある程度除去出来たら安心ですね。もし、パエリアが残ったら、カレールーをかけてシーフードカレーライスにしたり、残ったパエリアを再度炒めて少量のフィッシュソースと出しつゆを混ぜてパエリアにかけてアジアンテイストにし、パクチをたっぷリかけてライムを添えて頂いても美味しいです。

【料理を食べた方の感想】
・見た目がゴージャスなので、見ただけで作りたくなりました。
・サフランライスに味が染みてとても美味しかったです。

今回のまとめ

ここアメリカでは、スーパーへ行くと色々な種類のお米が、小さめのパックで売られています。料理に合わせて使うことが出来るので、一度試してみるのも楽しそうですね。まだまだ寒い日が続きそうですが、風邪を引かれないよう、素敵なバレンタインの日を大好きな方とお過ごし下さい。

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