お料理の手順

下準備　　Chicken Thigh の骨を外し、皮を剥がし、もも肉についている脂を除去する。

1. 鷄もも肉を一口大に切り、梅干し、にんにくを入れてよく練る。
2. 1にAと玉ねぎを入れてよく混ぜ合わせる。
3. 蒸し器または、鍋に水を入れ沸騰させてから、陶器に入れた2を中強火で約20分間蒸す。途中蓋を開けて混ぜ合わせる。
4. ほうれん草は、食べやすい長さに切って軽く茹でて絞って、器に盛り付ける。
5. 蒸しあがった3を４のほうれん草の真ん中にかけて出来上がり。

【レシピのポイント】
味づけをした鶏肉を蒸し上げることで、肉が柔らかく仕上がります。ほうれん草と一緒に食べることで栄養価もアップするので嬉しいですね。写真のように鍋に直接陶器を入れる場合は、沸騰するとカタカタと音がするので、水の入った鍋底にキッチンペーパーを噛ませてください。このもも肉ですが、親子丼や筑前煮等の煮物にも最適です。適当な形に切っておき、冷凍されるとよいでしょう。

【料理を食べた方の感想】
・濃厚な味の柔らかいチキンがご飯に合いそう。ほうれん草もチキンと相性がよいです。
・梅干しは苦手ですが、これなら食べれます。  

鶏皮のアボカド和え

鶏皮はよく焼くと味わいのある部位です。エアーフライヤーでカリカリに焼くか、なければフライパンでも代用出来ます。ポン酢との相性もよく、酒のつまみには最高の一品ですね。

【食材と目安の量（4人分）】印はおすすめ食材リストを参照

お料理の手順

1. 鶏皮をエアーフライヤーかフライパンでカリカリ程度に焼く。
2. 1を千切りにし、アボカドを2つに割り、種を除いて更に縦半分にしてスライスし、ミツバはザク切りにし、Aを入れて混ぜ合わせて出来上がり。

【レシピのポイント】
脂が落ちた鶏皮は香ばしく、他の食材の味を引き立てます。箸休めに最適な一品です。エアーフライヤーをお持ちの方は、簡単に鶏皮の脂が落とせますのでご利用ください。フライパンを使いたい方は、焼きながら、キッチンペーパーで脂を拭き取りながら、カリッとするまで焼きましょう。

【料理を食べた方の感想】
・お酒がのみたくなる一品ですね。パーティーでぜひ作りたいと思います。
・鶏皮の脂が抜けていて食べやすいです。  

わかめときのこのスープ

鶏の骨を使ってスープを作ります。ワカメ、きのこは栄養面で相性のよい食材ですので嬉しいですね。だし醤油が入ることによって合わせだしになり、コクが増します。豆腐は薄く切ることによって、スープに馴染みやすい豆腐に変身です。ぜひ、お試しください。

【食材と目安の量（4人分）】印はおすすめ食材リストを参照

A
鷄もも肉の骨・・・３〜4本
水・・・800cc
にんにく・・・大1/2（すりおろし）
根しょうが・・・大1/2（すりおろし)

B 酒・・・大１
塩・・・小1/2
だし醤油・・・適宜（味を見ながら入れる）

C
きのこ・・・しめじ、えのき茸、椎茸、エリンギ等、好きなきのこを適宜
絹ごし豆腐・・・1/2パック（適当な四角を薄く切る）
ワカメ・・・適宜（戻して食べやすい大きさに切る）
ミツバ・・・適宜（ザク切り）

お料理の手順

（下準備）もも肉の骨をザルに入れ、熱湯をかけておく。

1. ソースパンに骨とAを入れて、中火強にかける。沸騰したら、アクを除き、蓋をして約15分中火弱で煮る。
2. １にBを入れて味を少し濃い目に整え、きのこ、ワカメ、豆腐を入れて、仕上げにミツバを入れて出来上がり。

【レシピのポイント】
チキンスープストックは、味噌汁、煮物、カレールー、シチュー等に使うことが出来ます。にんにくや根しょうがの薬味により、市販されているスープストックより臭みがなく、添加物も少なく、安心して使うことが出来ます。本格的に作りたい場合は、一羽の殻を購入されるのもよいでしょう。

【料理を食べた方の感想】
・美味しいスープです。子供も大喜びでした。  

今回のまとめ

今月は食費に散財し過ぎたかな？と気になったら、美味しく頂けるこのレシピを利用されるのはいかがでしょうか。メインの鶏肉がたった3ドル程度なのに、栄養たっぷり！！バランスのよい3品が作れます。5月は、チェリーが出回る頃ですね。2年前にご紹介した「第５３回　簡単！！アメリカンチェリー入り、popover を焼こう！！」は、今の季節にピッタリですので、ぜひお試しください。