第71回「激辛ソバサラダで寒い冬を乗り切ろう！！」
第71回「激辛ソバサラダで寒い冬を乗り切ろう！！」
アメリカでの健康な食生活を応援するおすすめレシピをご紹介します。
更新日: 2023年12月11日
アメリカで新生活が始まると日本のスーパーで気軽に、かつ、安価だった食材が急に手に入らなくなり、得意料理のレシピがガラっと変わってしまった、という方も多いかと思います。
海外という慣れない環境で、食材も変わり、家族や自分自身にとって美味しくて健康的で、簡単に作れる料理はなかなか見つけるのが難しいですよね。さらに、日本ではあまり馴染みのないみんなで持ち寄りながらのパーティー「ポットラック」に招待された時のメニューは”日本食が良いのか”、”冷めても美味しいか”、”食べやすいか”など頭を悩ませます。
『みんなのレシピ』では、アメリカ在住暦33年のお料理研究家が日本でもお馴染みの料理から日本ではあまり目にしない食材を使ったレシピまで、誰でも簡単に作れて、健康で、美味しいお料理レシピを紹介していきます。
第71回「激辛ソバサラダで寒い冬を乗り切ろう！！」
クリスマス、そしてお正月と、子供達にとって楽しみがいっぱいな12月。ご家族で色々とプランを立てて過ごされていることと思います。私達は、格差あれど幸せに暮らす事が当たり前になっていますが、世界では飢餓等に苦しむ人々であふれているのが現状です。そんな世の中だからこそ、食材を捨てることなく使い尽くす事を心がけています。皆に幸せな日々が訪れるよう祈りながら、今年最後のレシピを紹介したいと思います。
今回号のレシピに使うおすすめ食材・器具リスト
青首中ぶくら大根
食材1 韓国スーパーへ行くと、長さが20センチ前後でコロッとした大根が山積みになっているの見かけた事があるのではないでしょうか。最近、日本の大根は殆どのスーパーでも見かけるようになりましたが、全体的に水分が少なく、筋張っており、美味しい大根には程遠い感じです。今回は、大根を生で頂くので、この青首中ぶくら大根がお奨めです。水分が多く、シャキシャキしており、サラダ、漬物には欠かせません。煮物にする場合は、煮崩れしやすいので、煮すぎないよう注意しましょう。今回は、韓国スーパーにて、1本約1.5ドルで購入しました。
Hot sesami oil（ホットセサミオイル）
こちらはラー油と似ていますが、とても辛いごま油です。国籍問わず皆、辛いものが大好き！！キッチンに1本あるととても便利です。お子様がいて辛い料理が作れない時に、出来上がったスープや煮物、サラダ等に一振りするだけで楽しめます。アジアンマーケットなら、何処でも購入出来ます。1本約4ドル程度です。
ミツカンぽんしゃぶ
日系スーパーで購入可能。普通のポン酢より甘めになっていますが、このサラダには相性がよく、欠かせません。普通のポン酢では酸味が強すぎるので、ぜひ、こちらをお試しください。今回は韓国スーパーにて約4ドルで購入しました。
スライサー
包丁では難しい野菜の薄切りが簡単に出来ます。こちらは十数年前に頂いたスライサーですが、幅が広く、太い大根でもラクラク出来ます。とてもよく切れるので、指の怪我には充分注意しましょう。スライスした野菜はずらしながら重ねて包丁で千切りにします。ネットで約16ドル位から50ドル程度で購入できます。
サラダ用スピナー
リーフレタスを使ったサラダを作る時には、必ず水を切る必要があります。洗ったレタス等をスピナーを使わず適当に水切りした場合、美味しさが違ってしまいます。一つあると大変便利で、美味しいサラダを作る事が出来ます。我が家には、大きなタイプと小さなタイプ2種類があり、使い分けています。
激辛ソバサラダ
このメニューは、ポットラックパーティーに最適なうえ、現地の方々にも大変喜ばれています。キーポイントは、野菜の千切りをきれいに仕上げること、激からそばを美味しく作ること、です。ぜひ挑戦してみてください。
【食材と目安の量（約8人分】印はおすすめ食材リストを参照
大根・・・1/2個（スライサーで薄くスライスし、細かい千切り）
人参・・・オレンジ1本、黄色1本（同上）
キューリ・・・1〜２本（同上）
ネギ・・・1本（縦半分に切ってから薄い斜め千切り）
かいわれ大根・・・1パック（根を切り落とす）
玉ねぎ・・・1/2個（スライサーで薄くスライスして、20分そのままにしておくと辛味が抜ける）
蕎麦・・・2束
ホットセサミオイル・・・大1〜3
七味唐辛子・・・大1〜２
A
シソ・・・適宜
しょうがすりおろし・・・適宜
ミツカンシャブシャブポン酢
お料理の手順
- 切った全部 の野菜を野菜をサラダスピナーに入れて水をしっかり切る。
- 沸騰した 湯に蕎麦 を入れかき混 ぜ、沸騰 したら火を 弱めて蓋 をし 3 分したら、水でよく洗い水気をしっかり切る。
- ボ ールに入れた２にホットセサミオイルを全体的にまぶし、次に七 味をまぶしてよく混 ぜ合わせておく。
- １ の野菜をお気 に入りの大きめの器に盛り、 3 の 蕎麦をフォ ークを使ってクルクルと巻きつけて、野菜の回りに載 せていく。
- ４ にプチトマトを散 らして出来上がり。好みで薬味でシソ、ネギ 、ショウガ を 添え て
もよい。
【レシピのポイント】
このサラダのポイントは、千切りした野菜が美しいこと。日本人にとっては当たり前の作業ですが、ここアメリカでは大変褒めてくれます。ヘルシーと思われている蕎麦を使えば、尚更ですね。お子様用のそばにはごま油のみにしましょう。蕎麦アレルギーの方は、素麺、エンジェルヘアのパスタ麺で代用されても美味しく頂けます。大皿の場合、頂く時には個々に別皿に取り分けてから、シャブポン酢をかけて頂きましょう。
【料理を食べた方の感想】
・千切り野菜がとても綺麗で見栄えするので、ぜひ試してみたいです。蕎麦が小分けになっていて取りやすいのも気に入りました。
・野菜がシャキシャキのままで、辛い蕎麦と合わせてシャブポンで食べるとこんなにおいしくなるとは驚きです。ビーガンの友人にもぜひ作りたいですね。
今回のまとめ
激辛そばサラダは、人種を問わずに何度もリクエストが入る人気のメニューです。家で手軽に出来るし、コストもかからないのが魅力ですね。クリスマスパーティー、年越しそば、そして新年のお祝いにも一味違ったメニューでお楽しみ頂けたら幸いです。
本年も大変お世話になりました。皆様、どうぞよい新年を迎えられますように！！
