第65回「さつまいも入りふわふわ蒸しパン」
第65回「さつまいも入りふわふわ蒸しパン」
アメリカでの健康な食生活を応援するおすすめレシピをご紹介します。
更新日: 2023年06月02日
アメリカで新生活が始まると日本のスーパーで気軽に、かつ、安価だった食材が急に手に入らなくなり、得意料理のレシピがガラっと変わってしまった、という方も多いかと思います。
海外という慣れない環境で、食材も変わり、家族や自分自身にとって美味しくて健康的で、簡単に作れる料理はなかなか見つけるのが難しいですよね。さらに、日本ではあまり馴染みのないみんなで持ち寄りながらのパーティー「ポットラック」に招待された時のメニューは”日本食が良いのか”、”冷めても美味しいか”、”食べやすいか”など頭を悩ませます。
『みんなのレシピ』では、アメリカ在住暦33年のお料理研究家が日本でもお馴染みの料理から日本ではあまり目にしない食材を使ったレシピまで、誰でも簡単に作れて、健康で、美味しいお料理レシピを紹介していきます。
第65回「さつまいも入りふわふわ蒸しパン」
まだまだ冷夏が続くここカリフォルニアですが、皆さんの地域ではいかがでしょうか。先日、友人宅の庭で育った大きな梅を頂きましたので、昨年に続き梅干しを作り始めました。手作りの梅干しは少々塩気は強いですが、添加物もなくよい塩を使って作る事が出来るので、嬉しいものです。我が家では、梅干しをそのまま一つ食べることはありませんが、キッチンバサミで果肉を小さく切って、おにぎりやサラダに混ぜたりします。果肉のついた種は、煮物やみそ汁等にだし袋と同じように入れて、煮込んで旨味を引き出します。また焼酎を頂く時に入れたりと最後まで使うことが出来ます。すべて料理に使うことが出来ます。今回は、梅干しのレシピではありませんが、梅干しを使った料理を近々お伝え出来たらと思います。
さて、ご紹介するのは、手間いらずで失敗なしのしっとり蒸しパンです。梅干しと同様、添加物なしで出来る昔懐かし蒸しパンですので、どうぞお楽しみください。
今回号のレシピに使うおすすめ食材リスト
Brown Sugar
アメリカで売られているブラウンシュガーは、見た目は、日本の三温糖や黒砂糖に似ていますが、製法は違っていて、モラッセスという日本の黒蜜に似たような風味の糖蜜が加わることによって茶色になっています。モラッセスの量が多いとダークブラウンシュガー、少なければ、ライトブラウンシュガーになります。ブラウンシュガーは、湿気を吸いやすい性質なので、歯ごたえのあるクッキーや、深みのあるソースにはかかせないようです。今回は、大袋をCostcoで約9ドルで購入しました。
Sweet Potato (さつまいも）
中央アメリカを原産地とし、紀元前から栽培されていたようです。日本では江戸時代に栽培が始まりました。痩せた土地でも育つので、飢饉の際に多くの人々を救いました。甘味はあっても、カロリーは、米や小麦粉の三分の一程度と低いですが、栄養価は高く、繊維質も多いので、特に女性には嬉しい野菜です。現在は、Japanese Sweet Potatoとして、スーパー、グロッセリーストア等、何処でも購入出来るようになりました。今回は、グロッセリーストアで、中大のサイズ1本を約1.5ドルで購入しました。
さつまいも入りふわふわ蒸しパン
おやつにも朝食にもなる蒸しパンは、泡立てたりする必要もなく、ただ混ぜ合わせるだけで出来てしまいます。混ぜ合わせた最後に酢を入れることによって、炭酸ガスが発生し、膨らみもよくなり、さっぱりした味の蒸しパンに仕上がります。
【食材と目安の量（6人分）】印はおすすめ食材リストを参照
下準備
直径約18〜21センチのケーキ型の底にパーチメントペーパーを敷く。内側側面にバターかオイルを塗っておく。（パーチメントペーパーについては、第64回の器具を参照）
さつまいも・・・中1本（皮をむいて5mm〜1cmの角切りにし、小鍋に角切りさつまいも、塩を一つまみ入れて、ひたひたにならない程度の少ない水で崩れず串が通る固さ、約5分程度茹で、お湯を捨てて、更に火にかけて水分を飛ばす）
A
オールパーパス粉・・・150ｇ
ブラウンシュガー・・・60ｇ
ベーキングソーダ・・・小1
B
卵・・・2個
ミルク・・・150cc
グリークヨーグルト・・・大２（第64回の食材を参照）
ハチミツ・・・大２
酢・・・大1.5
お料理の手順
下準備- AとBをそれぞれボールに入れ、最初にAを泡立て器で混ぜ合わせる。次に同じ泡立て器でBを混ぜ合わせ、少しずつAの入ったボールにBを泡立て器で混ぜ合わせていく。 泡立て器に付着した生地は、料理用の長い箸を使って滴らすと便利。
- １に酢を入れて更に混ぜ合わせたら、底にパーチメントペーパーを敷き、側面にオイルを塗った型に流し入れる。
- ２を中火強にして蒸気が蓋から少し出る位の温度で約3〜5分蒸したら、下準備したさつまいもを半分を散らして、再度蓋をして更に3,4分蒸す。表面が膨らんで表面が少し固まった所へ残りのさつまいもを散らし、更に15分蒸す。
- ３の蓋を開けて、竹串をさして何もついて来なければ出来上がり。粗熱が取れたらナイフで側面をなぞり、取り出す。
【レシピのポイント】
さつまいもが入った蒸しパンは、おやつにも最適。材料はシンプルですが、添加物なしなのが嬉しいですね。蒸し上げる温度は、蓋から一筋の蒸気が出る程度、中火強がよいかと思います。蒸し器がなければ、高さのある大きめのフライパンや鍋も利用出来ます。鍋の底に陶器でもよいので台になるものを入れて蒸すことが出来ます。蒸し上げる時に湯がなくなって空炊きをしてしまうと鍋が傷みますので、時々湯の量をチェックしてください。
【料理を食べた方の感想】
・ふわふわでほんのり甘いのが何より。朝食にも頂けそうです。
・サツマイモとの相性がよいです。次の日に食べてもフワフワなのが嬉しいです。
今回のまとめ
スーパーで殆どの食材や食品が手に入る時代ですが、購入時にNutrition Facts 等を確認すると、栄養成分、添加物等が気になるものです。これなら安心！と購入しても、テイストが今ひとつだったり、驚くほど高かったりでがっかりする事もあるのではないでしょうか。少し面倒でも、ご家族やお子様の健康のために料理をしたいものです。さつまいもの他、レーズン、コーン等を入れたり、色々とアレンジされるのも楽しいでしょう。
