第18回「栄養たっぷりのヘルシークッキー」

アメリカ在住暦30年のお料理研究家が簡単で美味しいレシピをご紹介します。

更新日: 2019年05月29日

アメリカで新生活が始まると日本のスーパーで気軽で、かつ、安価だった食材が急に手に入らなくなり、得意料理のレシピがガラっと変わってしまった、という方も多いかと思います。
海外という慣れない環境で、食材も変わり、家族や自分自身にとって美味しくて健康的で、簡単に作れる料理はなかなか見つけるのが難しいですよね。さらに、日本ではあまり馴染みのないみんなで持ち寄りながらのパーティー「ポットラック」に招待された時のメニューは”日本食が良いのか”、”冷めても美味しいか”、”食べやすいか”など頭を悩ませます。

『みんなのレシピ』では、アメリカ在住暦30年のお料理研究家が日本でもお馴染みの料理から日本ではあまり目にしない食材を使ったレシピまで、誰でも簡単に作れて、健康で、美味しいお料理レシピを紹介していきます。

第18回「栄養たっぷりのヘルシークッキー」

唐突に始まりますが、私が初めてアメリカを訪れたのは1980年代後半でした。食生活を生真面目に考えていた私にとって、肉の大きさ、デザートの甘さには、ただただ驚くばかりでした。もともと肉が苦手だったので、あまりに大きな塊の肉を見てギョッとしたり、これでもかというほどに甘いデザートにはなかなか馴染めませんでした。
よくよく冷静に考え、過去を振り返ってみると、ここで生活をしていなかったら、おそらく料理への興味はそれほどではなかったのかも知れません。ここでの生活があったからこそ美味しく、簡単に、ヘルシーな料理を何度も試行錯誤するようになったのです。
前置きがやや長くなりましたが、今回のクッキーレシピはその中の一つです。時代の流れに合わせて、小麦粉の量を減らし、アーモンドパウダーを使用したクッキーのレシピもご紹介しますので、どうぞお楽しみに！

今回号のレシピに使うおすすめ食材リスト

クランベリーとゴールデンレーズン

ドライクランベリーは、酸味が強くそのまま食べることはありませんが、抗酸化作用が強いため、昔から万能薬として利用されてきました。今回はCostcoでドライフルーツに加工されたもの購入してきました。
ゴールデンレーズンは、日本ではあまりお目にかからないかもしれませんが、皮が薄く、黄金色で酸度、甘味が少なめの上品なレーズンです。今回はトレイダージョーズで購入しました。使用する前に、熱湯に入れ、ざるにあげてください。表面に付着しているものがとれ、ふっくらとしますので、美味しくなります。保存に関しても問題ないので、ぜひお試しください。

アーモンド

アーモンドはアメリカでも大人気。サラダやスナック、デザートなどにも使われます。アメリカ人はナッツ好きな方が多いですが、それもそのはず、アーモンドは栄養価が豊富なうえ、アンチエイジングやダイエットにも効果があり、生活習慣病を予防してくれます。今回はトレーダージョーズで購入したスライスしたものを用います。

粉砂糖

粉砂糖は、グラニュー糖を粉状に挽いて作る、パウダーのような砂糖です。お菓子を作るのに用いられる事が多いです。今回は、焼きあがったクッキー生地の上にペースト状にしたものを全体に伸ばします。

オールパーパス粉

日本ではグルテンの量で、強力粉（パン等）、中力粉（うどん等）、薄力粉(ケーキ、天ぷら等）に分かれていますが、アメリカでは殆どの料理にオールパーパスが使われ、パン用にはブレッドフラワーがあります。日本との違いは、粉がオーガニックか、そうでないか、ブリーチされているか、いないかの必ず両方のタイプが売られているのも興味深いですね。
今回は、トレーダージョーズで購入したブリーチしていないタイプの小麦粉を使用します。

アーモンドフラワー