アメリカで新生活が始まると日本のスーパーで気軽に、かつ、安価だった食材が急に手に入らなくなり、得意料理のレシピがガラっと変わってしまった、という方も多いかと思います。
海外という慣れない環境で、食材も変わり、家族や自分自身にとって美味しくて健康的で、簡単に作れる料理はなかなか見つけるのが難しいですよね。さらに、日本ではあまり馴染みのないみんなで持ち寄りながらのパーティー「ポットラック」に招待された時のメニューは”日本食が良いのか”、”冷めても美味しいか”、”食べやすいか”など頭を悩ませます。
『みんなのレシピ』では、アメリカ在住暦33年のお料理研究家が日本でもお馴染みの料理から日本ではあまり目にしない食材を使ったレシピまで、誰でも簡単に作れて、健康で、美味しいお料理レシピを紹介していきます。
第98回「春に向かって、こうちゃんゴロゴロサラダ！！」
春の日差しが感じられるこの頃ですが、いかがお過ごしですか。これからは芽吹く季節となり、野菜や果物が美味しく感じられる季節が訪れます。ここシリコンバレーでは、オレンジ、グレープフルーツ、レモン等が、生い茂る葉から沢山顔を覗かせています。そんな季節にぴったりの栄養たっぷりのサラダをご紹介したいと思います。
今回号のレシピに使うおすすめ食材リスト
Mini Sweet pappers
日本では、ミニパプリカと呼ばれていて、ビタミンCが多く、抗酸化作用も強く、優れた栄養価の高い食材です。生で食べても甘味があって美味しく、ローストすると甘味が更に増して、肉料理の付け合わせにも最適です。
こうちゃんゴロゴロサラダ
このサラダは、手でちぎったキャベツや、エアーフライヤーでローストした野菜等をゴロゴロと入れて作るサラダです。野菜好きの孫が考えたサラダですが、ボリュームがあり、栄養のバランスも良く、何より美味しかったので、ご紹介したいと思います。
食材と目安の量（6人分） 印はおすすめ食材リストを参照
キャベツ・・・大きめの葉３、4枚
キューリ・・・1本（5ミリの小口切り）
プチトマト・・・12〜15個
玉ねぎ・・・中1個（くし切り、ロースト用）
エリンギ・・・3本（丸のままロースト用、2センチの小口切り）
Sweet pepper・・・12本（丸のままロースト用）
ミニポテト・・・12個（丸のままロースト用）
かぼちゃ・・・12切れ（約3センチ角切りロースト用）
ドレッシング
カノーラ油・・・大1
米酢・・・大2
醤油・・・大2
だしつゆ・・・大1
砂糖・・・大2
塩・・・小!/4
いりごま白・・・大１
ごま油・・・大1
A
ブラックペッパー、塩、オリーブオイルを適宜
お料理の手順
エアーフライヤーで、ミニスィートペッパー、ミニポテト、玉ねぎ、エリンギ、かぼちゃをローストする。ローストした後、それぞれにAを少々まぶしておく。
キャベツは葉を剥がし、洗って水気を切り、手で食べやすい大きさにちぎる。
ドレッシングの材料を蓋付きの器に入れ、良く混ぜ合わせる。
全部の材料を大きめのボールに入れ、3のドレッシングも入れて、良く混ぜ合わせて出来上がり。
このレシピのポイント
ゴツゴツしたキャベツの葉を手でちぎりましたが、これがローストした野菜によくマッチしています。エリンギは丸のままローストすると、中がジューシーになりますので、是非お試しください。大人用にスパイシーにしたい場合は、ラー油やおかずラー油的なものを大1/2程度加えてみてください。
料理を食べた方の感想
- 大きな野菜がゴロゴロ入っていて驚きましたが、口の中で色々な味の出会いがあり、おいしかったです。
- ご飯をたべなくても、このサラダでお腹いっぱいになりそう。さっそく家で作ろうと思います。
今回のまとめ
手軽に利用出来るエアーフライヤーを使ってローストしましたが、高温調理で美味しく仕上がり、時間が短縮出来、更に片付けも楽なのが何よりです。実は我が家にマイクロウェーブがありませんので、解凍する時にも利用しています。先日ステーキ肉を低温で解凍しましたが、出来栄えは上々でした。エアーフライヤーをお持ちの方は、是非色々とお試しください。また、旬の野菜が美味しく感じられる季節ですので、色々な野菜を試されるのもよいかと思います。先ずはゴロゴロサラダをご家族で楽しんで頂けたら嬉しいです。