アメリカで新生活が始まると日本のスーパーで気軽に、かつ、安価だった食材が急に手に入らなくなり、得意料理のレシピがガラっと変わってしまった、という方も多いかと思います。
海外という慣れない環境で、食材も変わり、家族や自分自身にとって美味しくて健康的で、簡単に作れる料理はなかなか見つけるのが難しいですよね。さらに、日本ではあまり馴染みのないみんなで持ち寄りながらのパーティー「ポットラック」に招待された時のメニューは”日本食が良いのか”、”冷めても美味しいか”、”食べやすいか”など頭を悩ませます。
『みんなのレシピ』では、アメリカ在住暦33年のお料理研究家が日本でもお馴染みの料理から日本ではあまり目にしない食材を使ったレシピまで、誰でも簡単に作れて、健康で、美味しいお料理レシピを紹介していきます。
第88回「マンゴースティッキーライスでココナッツミルクを楽しもう！！」
まだまだ肌寒い日が続くここシリコンバレーですが、我が家のそら豆は着実に大きく成長し、孫たちが楽しそうに収穫出来るようになりました。作物は、これから夏に向けて元気に育っていくことでしょう。今回は、スーパーでもアジアンマーケットでも手軽に購入出来るマンゴーとココナッツミルクを使ったデザートをご紹介したいと思います。
今回号のレシピに使うおすすめ食材リスト
もち米
もち米は、全身の至る所を流れる、目には見えないエネルギーの「気」を補う効果が高い食品のようです。「気」を充実させる事によって疲労感を取り除き、新陳代謝を促し、健康と美容にも効果があるのは嬉しいですね。しかしデメリットもあるので、食べ過ぎないように注意しましょう。今回は、ニジヤにてオーガニックのもち米を約16ドルで購入しました。
ココナッツミルク
ココナッツミルクには、豊富な栄養素が含まれているため、免疫向上、心臓病予防、ダイエットサポート、認知症予防に効果があるようです。現地では、どこのスーパーに行っても購入出来る位売られていますので、ぜひお試しください。ココナッツミルクですが、色々なメーカーの缶詰が売られていますが、安いものは濃厚ではないことがあるので、値段が高めのものを購入してみてください。今回は、グロッセリーストアでオーガニックの缶を約2ドルで購入しました。
マンゴー
マンゴーの原産地はインドで、4000年以上も前から栽培されていたと言われています。マンゴーには、様々な栄養素が豊富に含まれており、免疫力向上、アンチエイジング、むくみ解消など、健康と美容に良い様々な効果が期待できるようです。今回は、グロッセリーストアで1個約1.5ドルで購入しました。
マンゴースティッキーライス
マンゴースティッキーライスは、主にマンゴーともち米から作られるタイの伝統的なデザートで、カオニャオ マムアンと呼ばれています。カオニャオはタイ語で「もち米」、マムアンは、「マンゴー」のことです。作り方も簡単なうえ、こちらでは楽に手に入る食材ですので、ぜひお試しください。
食材と目安の量（白菜半分） 印はおすすめ食材リストを参照
A
もち米・・・1合(150ｇ)
アールグレイ紅茶・・・１ティーバック
熱湯・・・300cc
B
ココナッツミルク・・・1缶
グラニュー糖・・・大3〜4
塩・・・少々
Bのココナッツミルク・・・⅓量
グラニュー糖・・・小1
コーンスターチ・・大１（水大１で溶く）
マンゴー・・・1〜2個
ミントの葉・・・適宜
お料理の手順
もち米を洗って水気を切り、ボールに移す。熱湯にアールグレイ紅茶ティーバックを入れて1分間置いて取り出し、もち米に入れて2時間以上置いておく。
蒸し器の準備をし、沸騰した蒸し器にパーチメントペーパーを敷いて、水分を切ったもち米を入れてなるべく広く平らにして、蒸し器に入れて15分、蓋を開けてもち米を混ぜ合わせ、再度蓋をして10分。火加減は中火強か強火で行う。
鍋にココナッツミルクを入れて、グラニュー糖、塩を入れて沸騰させる。ボールに⅔を移して、蒸しあがった2を入れて混ぜ合わせてココナッツミルクを含ませる。時々混ぜ合わせる。
３の鍋に残ったココナツミルクを再度沸騰させてから、グラニュー糖を入れからコーンスターチを入れてとろみをつける。
スティッキーライス、マンゴー等のフルーツを載せ、ミントを飾って出来上がり。
このレシピのポイント
もち米を蒸す時には、もち米が浸らないよう注意しながらも、たっぷりの水を入れて沸騰させましょう。強火で蓋をしますが、蓋から蒸気が出てくる位がよいでしょう。蒸している途中で湯がなくなると鍋に大きなダメージを受けることがあります。時々鍋に水分が充分あるかどうか確認してみてください。フルーツはマンゴーの他にバナナやピーチ等も合うでしょう。
料理を食べた方の感想
- マンゴースティッキーライスは初めて食べましたが、意外に美味しかったです。
- ベトベトしたもち米はあまり好きではないので、このもち米はよかったですね。
- 甘酸っぱいマンゴーと適度に甘いココナッツミルクが絶妙なバランスでした
今回のまとめ
マンゴースティッキーライスは、いかがでしたか。先日、アジア人が集うパーティーで、フィリピン人の友達がポットラックにマンゴーステッキーライスを持参した所大変人気でした。今回は、真っ白いもち米でなく、ちょっと香り色付けしたアールグレイのもち米に挑戦してみました。ココナッツミルクにもよく合いますので、ぜひお試しください。気候が安定せず、体調を崩しやすい日々が続きますが、もうすぐ卒業、卒園の季節となります。食生活に気をつけながら、元気に過ごされますようお祈りいたします。