第47回「3種類のアーモンドクッキー必見!!」

アメリカで新生活が始まると日本のスーパーで気軽で、かつ、安価だった食材が急に手に入らなくなり、得意料理のレシピがガラっと変わってしまった、という方も多いかと思います。

海外という慣れない環境で、食材も変わり、家族や自分自身にとって美味しくて健康的で、簡単に作れる料理はなかなか見つけるのが難しいですよね。さらに、日本ではあまり馴染みのないみんなで持ち寄りながらのパーティー「ポットラック」に招待された時のメニューは”日本食が良いのか”、”冷めても美味しいか”、”食べやすいか”など頭を悩ませます。

『みんなのレシピ』では、アメリカ在住暦33年のお料理研究家が日本でもお馴染みの料理から日本ではあまり目にしない食材を使ったレシピまで、誰でも簡単に作れて、健康で、美味しいお料理レシピを紹介していきます。

3種類のアーモンドクッキー必見!!

今年も、サンクスギービング、そしてクリスマス、のホリデーシーズンが直ぐそこまでやってきました。ご家族やお友達等とパーティーをしたり、大切な人たちへプレゼントをしたりと、ワクワクしますね。今回はそんな季節にぴったりのクッキーをご紹介します。フォークで混ぜるだけのシンプルなクッキーが簡単に出来、パーティーのデザートにも、またプレゼントにも喜ばれる可愛らしいクッキーです。ぜひ、挑戦してみてください。

おすすめ食材リスト

スライスアーモンド
アーモンドには、抗酸化作用があり、美容のビタミンとも言われていて嬉しい食材です。ここアメリカではヘルシーで栄養価の高い食材として人気があります。今回は、Costcoにて約8ドル弱で購入したスライスアーモンドを使用します。以前アーモンドを使ったキノアのサラダ(第16回、春いっぱいのサラダ、参照)をご紹介した時には、丸ごとアーモンドを使用しました。


大麦麦芽粉 (Fine Malt Powder)
大麦麦芽は大麦の種を発芽させたもので、食物繊維、特に水溶性繊維がとても多いのが特徴です。また、グルテンフリーですので小麦アレルギーの方にも安心して使う事が出来ます。この粉は、オートミールクッキー(第23回、オートミールを使った栄養満点クッキー、参照)を作る時に小麦粉の代わりに使用したり、お好み焼き等にも小麦粉に混ぜて使用出来ます。少し粉のニオイが気になりますが、焼いてしまうとあまり感じなくなり、香ばしくなります。今回は、韓国マーケットで約10ドルで購入しました。


米粉
米粉は、米を製粉したもので、団子、煎餅、麺類、米粉パン等の原料となっています。米粉も大麦麦芽と同様、グルテンが含まれていません。アジア系マーケットで購入可能ですが、今回は韓国マーケットにて約8ドルで購入しました。

アーモンドクッキー3種類

とてもシンプルな材料で作ります。一切バター、オイルは使わず、砂糖も控えめでほどよい甘さになっています。オールパーパス粉、大麦麦芽粉、米粉を使った3種類になりますが、それぞれに美味しく香ばしく仕上がっています。簡単に作ることが出来るのが最大の魅力。フォークで混ぜるだけなのも見逃せませんね。

【食材と目安の量(30-35枚分)】印はおすすめ食材リストを参照

オールパーパス使用
  • オールパーパス粉・・・40g
  • 砂糖・・・80g
  • 卵・・・大2個
  • バニラエッセンス・・・小1/2
  • アーモンドスライス・・・170g
麦芽粉使用
  • 麦芽粉・・・50g
  • ブラウンシュガー・・・90g
  • 卵・・・大2個
  • バニラエッセンス・・・小1
  • アーモンドスライス・・・170g
米粉使用
  • 米粉・・・50g
  • 砂糖・・・70g
  • 卵・・・大2個
  • バニラエッセンス・・・小1
  • アーモンドスライス・・・170g

料理の手順

オーブンを270~275°Fで余熱しておく。

  1. ボールにオールパーパス、砂糖、卵, バニラエッセンスを入れて、フォークでよく混ぜ合わせる。
  2. 1にアーモンドスライスを入れて、割れないよう軽く混ぜ合わせてラップをし、冷蔵庫で30分寝かせる。
  3. ベーキング用のバットにパーチメントペーパーを敷いて、2の生地をスプーンで落し、薄く平らに広げる。
  4. 3をオーブンに入れ、約30~40分焼く。表面が固い感じでライトブラウンになったら出来上がり。
  5. 4が焼き上がったら、そのまま冷まして冷えたら、剥がしていく。
  6. 上記の要領で大麦麦芽粉、米粉も同様に作る。

【レシピのポイント】
添加物の入っていないアーモンドクッキーを簡単に作る事が出来ます。小麦粉を避けている方にも喜んで頂けるよう、今回は3種類の粉で試してみました。パーチメントペーパーが無ければ、厚めのアルミホイルを敷いてオイルを塗って使う事も出来ます。

【料理を食べた方の感想】
・麦芽粉を利用したいと思っていたので、ぜひ作ってみたいです。香ばしくてパリパリ、甘さも丁度く、美味しく頂くことが出来ました。
・3種類食べてみましたが、それぞれに美味しかったです。添加物なしでシンプルなのがよいですね。

今回のまとめ

3種類のアーモンドクッキーを、お世話になっている方等にプレゼントされるのも良さそうですね。その人に合った粉で作られるのも、3種類作られるのも、どちらも喜ぶこと間違いなし!でしょう。以前に紹介したサンクスギービング、クリスマス、そしてお正月料理のレシピは、バックナンバーで見る事が出来ますので、参考にして頂けたら嬉しいです。これから冬に向けて寒い日が続くと思いますが、どうぞ風邪等引かれないよう、よいホリデーシーズンをお迎え下さい。

第1回「駐在帯同をブランクにしない!仕事に活かすポイント」

はじめまして!駐妻キャリア支援の「CAREER MARK」と申します。
私たちは駐在妻のキャリアサポートを専門に2018年からサービスを行っています。

セミナーや個別面談、そして企業へのご紹介を通じて、「また働きたい」と考える駐在妻のみなさんと企業の橋渡しをしています。

「これから仕事をどうしようかな」と考える駐在妻のみなさんの役に立つ情報をお届けします!

第1回 駐在帯同をブランクにしない!仕事に活かすポイント

今このコラムを読んでくださっているあなたは、駐在帯同してどのぐらいでしょうか?半年?1年?いやいや3年、なかにはそれ以上という方もいらっしゃるかもしれませんね。

これまで私たちがサポートをしてきた駐在妻のみなさんは、渡航前、帯同中、本帰国後とさまざまなタイミングでした。

でもどんなタイミングの方からも、
「自分のキャリアについて考えることができてよかった。これまでしてきたことは間違っていないと自信を持てたし、これから進む道が見えた」
という感想をいただくことができました。

これは私たちが何か特別なことをしたからではありません。
ご自分のキャリアに向き合う少しの時間と情報を用意して、そして実力を分かってくれる企業とのご縁をお繋ぎしただけなのです。

「また仕事をしたい」と思う駐在妻の皆さんには、それだけの実力があるんですよ!

もしかしたら、仕事を辞めて渡米した方の中には、
「ブランクを作ってしまった。これからの仕事はどうしよう…。」
と思い悩んでいる方もいらっしゃるかもしれません。

でも、駐在妻の強みは「職歴」と「帯同中の経験」の両方を持っているところです。帯同中の経験はブランクではなく、仕事にも活かすことができますよ。

そのコツもこれからの連載でお伝えしていきますね。

実はみんなもやもやしてる?駐在帯同生活のリアル

これまでたくさんの駐在妻・もと駐在妻のみなさんから話を聞いていますが、帯同中のことを聞くと不思議なぐらい一致する話があるのです。
「渡航してしばらくは毎日が楽しかった。あれもこれもやろうとワクワクしていた。でもしばらくすると何もできていない自分がイヤになってきた。
以前の同僚の仕事ぶりに焦って、自分は何をしてるんだろうと思ってしまう…。」

実はこうしたもやもや、とても多くの駐在妻が経験しています。家事育児しかしていない自分がイヤになる、何かしないと、と焦るばかりで何をすればいいかわからない、など、心にひっかかることは人それぞれですが、ほとんどみんなと言っていいほどの方が、こうした「焦燥感」や「喪失感」に悩んでいます。

こうした気持ち、なかなか言葉にしづらいですよね。
しかも周りからは「恵まれている」「キラキラしている」と思われて、なかなか悩みを打ち明けられないのですよね。

でも実はこれ、異文化に適応するために誰もが通過する自然な心の反応なのです。
「異文化適応過程カーブ」と言われます。

「海外在住日本人の『異文化適応過程』」より(原田舞香,2019)

新しい環境にワクワクする「ハネムーン期」、思うようにならない現実を知る「ショック期」、諦めとともに目の前の現実を受け入れはじめる「回復期」を経て、異文化に適応する「適応期」を迎えるのだそうです。

だから落ち込んでしまうのは、心が弱いせいでも仕事を辞めたせいでもありません。こうした気持ちは、駐在妻はもちろん、駐在員でも、海外に来た子どもでさえも感じる、ごく自然な心の動きなのです。

自分らしいキャリアの第一歩は?

そうは言っても、この「焦燥感」や「喪失感」、とても辛いものですよね。臨床心理士の先生に、こうした気持ちとどう向き合えばいいか伺ったことがあります。
先生はご自身も駐在帯同経験があるかたで、心のプロとしても駐在妻の先輩としても勧められたのが「自分で決めたことをする」ということです。
心理学では、自分で決めたことにはモチベーション高く取り組める一方で、そうでないことにはモチベーションを保ちづらいとされているそうです。

そもそも駐在帯同は自分で決めた生活ではなく、また将来の見通しも立てづらいもの。どうしても漠然とした不安を感じやすい環境です。
誰だって自己決定しにくい環境で元気に過ごすのは難しいのですね。

だからこそ、自分がやりたいことをやる、ということがとても大事なのだそうです。現地で働くのはもちろん、趣味やボランティアでも、「やりたい!」と思うことをまず始めてみるといいそうですよ!

キャリアについて悩んでいると、
「これって帰国後の仕事に役立つだろうか」
「趣味のことをしてもスキルは身につかないし」
と”仕事に役立つかどうか”で自分の行動を判断してしまいがちです。

でもとにかく、もやもやしているときに大切なのは、
「自分でやりたいことを始めてみる」
ということです。

それは、他の人から見たら(もしかしたら過去の自分にとっても)趣味やなんでもない事でも、
「今の私がしたいことを始めた」
という、大切な自己決定の成果なのです。

そしてこうして始めたことが結果として帰国後の仕事に役立つことも実はあります!
CAREER MARKでも、現地でのコミュニティ活動や短時間の仕事を通じてこれまでにない経験ができて、帰国後の再就職にも役に立ったという方がたくさんいらっしゃいます。

この話はまた次の機会にご紹介しますね!!


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海外経験を活かせる『駐在妻キャリアプラン』

はじめまして!駐妻キャリア支援の「CAREER MARK」と申します。
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これまで民間企業はもちろん、国際機関や官庁など、様々なお仕事への再就職をサポートしてきました。また世界に広がるネットワークを活かして、部活動や勉強会などのコミュニティ活動も行っています。

これから3回にわたって、「これから仕事をどうしようかな」と考える駐在妻のみなさんの役に立つ情報をお届けします!

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第46回「速攻で作れる和風キムチ」

アメリカで新生活が始まると日本のスーパーで気軽で、かつ、安価だった食材が急に手に入らなくなり、得意料理のレシピがガラっと変わってしまった、という方も多いかと思います。

海外という慣れない環境で、食材も変わり、家族や自分自身にとって美味しくて健康的で、簡単に作れる料理はなかなか見つけるのが難しいですよね。さらに、日本ではあまり馴染みのないみんなで持ち寄りながらのパーティー「ポットラック」に招待された時のメニューは”日本食が良いのか”、”冷めても美味しいか”、”食べやすいか”など頭を悩ませます。

『みんなのレシピ』では、アメリカ在住暦33年のお料理研究家が日本でもお馴染みの料理から日本ではあまり目にしない食材を使ったレシピまで、誰でも簡単に作れて、健康で、美味しいお料理レシピを紹介していきます。

速攻で作れる和風キムチ

誰もが聞き覚えのある「食欲の秋」という言葉は、かなり昔からスーパーの商戦でもよく使われていますね。調べてみると、秋に様々な食物が実りの秋を迎えるためだったり、夏バテした体の体調を戻すために、涼しくなった秋に食欲が増すため、とも言われています。また、動物は本能的に冬を迎えるために多くの栄養素をとりこもうとするため?とも言われているようです。今回は、食欲の秋にはかかせない副食、朝鮮半島の漬物を日本風にアレンジした、速攻和風キムチをご紹介します。

おすすめ食材リスト

唐辛子
韓国料理に欠かせないのが唐辛子です。キムチ用の唐辛子には、パウダータイプの調味用唐辛子と、粗挽き唐辛子があります。前者は、辛味が強く粘り気がありますので、味の濃いドロッとしたスープ、チゲに最適です。炒め物に使うと食材全体が赤くなることがあり、ベタつくので少量しか使わないようです。後者は、キムチに多く使われます。もし前者のパウダータイプの唐辛子を多く使ってしまうと、唐辛子の味が他の素材の味を殺してしまうようです。いずれにしても、2種類の唐辛子を常備して使い分けてみるのも楽しそうですね。韓国マーケットにて各々3〜4ドル程度で購入しました。


フィッシュソース
フィッシュソースは、タイではナンプラーとも呼ばれていますが、日本でもしょっつる等、魚と塩を使って発酵させたもので、アジア各国で使われています。醤油は大豆を発酵させて作りますが、アンチョビー等の魚を使って発酵させるので、栄養が豊富です。特に注目するのは、タウリンが豊富なので、血圧の正常化、肝機能が強化されることによって、疲労回復、精神の安定、認知症の予防にも効果があるのは嬉しいですね。ただ、塩分がかなり含まれていますので、摂りすぎには注意が必要です。現地のスーパーマーケットでも普通に買えますが、今回は韓国マーケットで小さいボトルのものを約4ドルで購入しました。


白菜
キムチと言ったら白菜が思い浮かびますね。ほとんどが水分ですが、ビタミンCが多く風邪の予防や免疫力アップに効果的です。またミネラルも含み、特にカリウムには利尿作用があり、塩分を排出する働きがあります。淡白な味ですが、煮ても生でも食感がよく、だしや調味料で美味しさが七変化しますので、積極的に料理に使いたいものです。今回は、韓国マーケットで1玉約4ドルで購入しました。


出しパック
現在では、出しパックが主流になっていて、皆さん使用されているのではないでしょうか。その出しを袋から出して使用します。掲載したのは、茅乃舎(ニジヤ)、久世福の出しパック(Costcoで販売)、そしてリケンの顆粒出しは、出しパックが無ければ代用出来ます。

速攻で作れる和風キムチ

現在は、Costcoでもキムチが購入出来るようになった恐るべしキムチ。多くの人に愛されるようになりました。そのキムチを和風にアレンジしてみました。

【食材と目安の量(ジップロック1パック分)】印はおすすめ食材リストを参照

  • 白菜・・・大1/2
  • 水・・・100cc
  • 塩・・・大2-3
  • 昆布・・・1〜2本(やわらかめのもの、水で軽く洗い食べやすい大きさに切る)
  • グリーンオニオン・・・2本(縦半分にし、3センチの長さに切る)
A
  • 粉唐辛子・・・大2〜3(好みで)
  • 粗挽き唐辛子・・・大4〜5(好みで)
  • 出しパック・・・1パック(袋から出す)
  • にんにく・・・1〜3個(すりおろし)
  • ショウガ・・・大ひとかけ(すりおろし)
  • フィッシュソース・・・大3
  • だし醤油・・・大1
  • ハチミツ・・・大1
  • 酢・・・小1

料理の手順

  1. 白菜を半分に切り、根元を切り落して1枚ずつ洗ってザルにあげておく。
  2. 白菜の葉のほうを下にし、大きなボールに向かって、包丁で斜め切りする。白い部分は、包丁を斜めに入れて切る。
  3. 全部切り終えたら、白菜に水を入れ、塩をふり、少し揉むように約3分間混ぜ合わせる。次に白菜に平らな皿を置き、重さがあるもの(オールパーパスの入ってる陶器等)を載せ、約30分置く。
  4. 3をたっぷりの水で2度洗い流し、軽く絞ってザルにあげておく。
  5. ボールにAをすべて入れて、よく混ぜ合わせ、グリーンオニオン、昆布を入れて混ぜ合わせておく。
  6. 5に4を入れ、しっかりと混ぜ合わせたら、ジップロックに入れ、空気を抜いて閉じて出来上がり。

【レシピのポイント】
白菜を切る時に、白い部分は、斜めに切るとよいので、写真を参考にしてください。いかの塩辛があれば入れてみてください。味が更によくなります。

【料理を食べた方の感想】
・意外に美味しいので作ってみようと思います。
・最近は添加物が気になるので、自分が選んだ食材で作れるのが楽しみです。

今回のまとめ

各国で愛されるようになったキムチ。スーパーやレストランでも、美味しいものが当たり前のように買えるようになりました。でも、安心出来る食材で作りたい方、即効で作りたい方は、ぜひお試しください。 同じソースを使って、きゅうりや大根、わけぎなどでも美味しく作ることが出来ます。

駐在妻目線の「アメリカ生活を快適に楽しむコツ」

こんにちは、アメリカ駐在妻ブロガーのミイと申します。
2015年からニューヨークとアトランタに駐在してきた経験を生かし、隔月で、アメリカ生活を快適に楽しむためのコツについて執筆させて頂きます。

皆さまが、レジャーやグルメ等のアメリカならではの楽しい部分・お得な部分を堪能しつつ、なおかつ言語や文化の違いをうまく乗り越えて安心して暮らせるよう、自分の経験談や失敗談を交えながらお話していきたいと思います。

この連載が、少しでも皆さまのお役に立てれば幸いです。

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第1回「駐在を機に、家庭やプライベートを充実させよう」

こんにちは、アメリカ駐在妻ブロガーのミイと申します。
今月から、リダックくらぶメンバーの皆さまに向けて、アメリカ生活を快適に楽しむためのコツをテーマに隔月で執筆させて頂くことになりました。

皆さまが、レジャーやグルメ等のアメリカならではの楽しい部分・お得な部分を堪能しつつ、なおかつ言語や文化の違いをうまく乗り越えて安心して暮らせるよう、自分の経験談や失敗談を交えながらお話していきたいと思います。

第1回「駐在を機に、家庭やプライベートを充実させよう」

初回の今回は、アメリカ駐在ならではの「仕事とプライベートのバランス」についてご紹介いたします。といっても、このテーマはコロナ前とコロナ後で大きく内容が分かれますので、まず今回は、コロナ以前のワークライフバランスについて書いてみたいと思います。

アメリカ人は仕事よりプライベート優先!?

アメリカと日本の最大の文化の違いは、何といっても仕事とプライベートの比率です。

どんなに仕事が山積みでも、5時になればパソコンの電源を落として家に帰りますし、あらかじめアサインされた業務内容以上のことは、「それは私の仕事ではありません」とバッサリ断ります。

そんなアメリカ人と一緒に働くからこそ、そのしわ寄せで日本人駐在員の業務量が増える・・・という話も聞きますが、一方でアメリカの、

  • アフター5の付き合いを強要されない文化
  • 会社にそこまで尽くさなくても許される文化

で働くことは、日本では当たり前だと思っていたライフスタイルを見直す良いきっかけになります。

飲み会は日本の半分以下

私が駐在妻の視点から、夫がアメリカで働いてくれて良かったと思う点は、圧倒的に飲み会が少ないことです。

車社会のアメリカではそもそも外でお酒を飲みにくいため、コロナ以前でも、飲み会は3か月に一度あるかないか。それも、歓迎会や送別会などの特別なイベントでしか集まりません。

さらに、子供がまだ小さい等の理由で終業後に時間を作るのが難しいメンバーがいる場合は、最初の1時間だけ出席して帰ったり、そもそも夜は避けて昼のランチ会にしたりと柔軟に対応してもらえます。

そんな社会だと、妻側からも、「今日は早めに帰ってきて欲しい」と言い出しやすく、育児中の夫婦にありがちな、ずっと妻が不満を溜め込んでいきなり爆発!といった事態も避けられます。

土日のホームパーティーは家族ぐるみ

「それでは、アメリカでは社員同士の交流は全くないの?」
と言われると実はそうでもなく、アメリカでは、飲み会の代わりにホームパーティーがとても盛んです。

しかもアメリカのホームパーティーは、家族同伴が当たり前。一番オーソドックスなのは、誰かの庭や公園などを使ったBBQですが、たいていは男性陣が買い出しから調理から全てやってくれるので、妻側はとてもラクです。

私も夫の会社関係のBBQには何度も参加してきましたが、恥ずかしながら一度もお肉を焼いたことがなく、子供を膝に乗せながら他の奥様や女性駐在員の方とおしゃべりして、さらに夫が肉を焼き終えたら、子供を任せてのんびりしていました。

唯一、私はお酒が苦手なので、夫には好きに飲んでもらって帰りは私が運転していましたが、それも夫婦そろってお酒好きなご家庭では、旦那さんの方が運転手であることも多く、こういう妻ファーストなアメリカの文化って素晴らしいなと感じます(笑)。

こういう場に出席すると、日本では料理なんて全くしない旦那様でも、「あれ、同僚のあいつ、やけに手際がいいな。俺も手伝わないとまずいかな・・・」 という心理が働き、見よう見まねで色々と覚えていってくれます。

その経験をきっかけに、妻から夫に家事の負担について相談しやすくなるというのも、アメリカのBBQの大きなメリットのひとつです。

もちろん、「貴重な土日は、パーティーよりも家でゆっくりしていたい!」という方もいらっしゃると思いますが(私もどちらかというとそっちのタイプです)、それならそれで、「今回は私はやめておきます」と断りを入れれば意思を尊重してもらえ、特に煩わしいしがらみはありません。

家族イベントのために有給を取りやすい

アメリカでは、日本ではありえないような私的な理由で有給を取っても許される雰囲気があります。

たとえば、私が一番びっくりしたのは、息子のデイケアで行われたハロウィンパーティーでのことでした。アメリカのデイケアは、日本で言うところの保育園で、共働きの家庭が子供を朝から晩まで預ける場所です。

そこで私は先生に、「ハロウィンパーティーは3時からだから、来られたら来てね」と言われて「ごめんなさい、ちょっと行けません」と断ったのですが、いつもより少し早い5時に迎えに行くと、すでに息子以外の子供はみんな帰ってしまっていました。

慌てて息子に話を聞くと、お友達はみんなお父さんかお母さんがパーティーに出席していて、パーティーが終わったら家族で家に帰っていったとのこと。今回ばかりは、面の皮が厚い私も大いに反省しました。

まさか全員のお父さんお母さんが、子供のパーティーのために時間休を取っているとは。おそるべしアメリカ。

しかし逆を言うと、「ハロウィンなので休みます」と言える雰囲気が会社にあるということでもあり、日本の企業戦士の皆さまも、アメリカ駐在を機に学校に子供の成長を見に行くチャンスを掴んでみてはいかがでしょうか。

アメリカ駐在は家庭やプライベートを充実させるチャンス

さて、ここまでで、

  • アメリカには、家族やプライベートを大事にする文化がある
  • 飲み会が少なく、アフター5も自分の時間を取りやすい
  • ホームパーティーは家族ぐるみで招待される
  • 家族のイベントを理由に有給を取りやすい

ということをご紹介しました。
このように、アメリカで生活していると、休日もアフター5も家族と過ごす時間が増え、日本では見落としがちだった家族のありがたみや、子供の成長などが見えてきます。

駐在中は業務量も増えてしまうのが辛いところですが、日々の仕事さえこなしていれば「帰ります」「休みます」と言いやすいことは確かであるため、どの程度のプライベートを確保してどう使うか、ご自身にとって最良のバランスを模索してみてください。

また、私のような駐在妻の皆さんも、どうぞお気を強く持って、「今年のハロウィン、休めないの?」と提案してみてください(笑)。

なお、次回の記事では、コロナ禍でリモートワークになったご家庭でのワークライフバランスや家族の在り方について執筆したいと思います。お楽しみに!


著者プロフィール:

ミイ
駐妻目線のアメリカ生活情報サイトCHEWIFEを運営し、フツウの日本人がアメリカで快適に暮らすためのお役立ち情報を配信。

2020年からはペアレントインストラクターの資格を取得し、アメリカでの出産・育児・幼児教育についても多数の記事を執筆している。

ニューヨークで実際に0歳児と4歳児を育てる母でもあり、いかにアメリカ在住のメリットを生かしてラクに育児できるかを日々模索中。

第45回「夏に食べたい!ひんやり和風フルーツポンチ」

アメリカで新生活が始まると日本のスーパーで気軽で、かつ、安価だった食材が急に手に入らなくなり、得意料理のレシピがガラっと変わってしまった、という方も多いかと思います。

海外という慣れない環境で、食材も変わり、家族や自分自身にとって美味しくて健康的で、簡単に作れる料理はなかなか見つけるのが難しいですよね。さらに、日本ではあまり馴染みのないみんなで持ち寄りながらのパーティー「ポットラック」に招待された時のメニューは”日本食が良いのか”、”冷めても美味しいか”、”食べやすいか”など頭を悩ませます。

『みんなのレシピ』では、アメリカ在住暦33年のお料理研究家が日本でもお馴染みの料理から日本ではあまり目にしない食材を使ったレシピまで、誰でも簡単に作れて、健康で、美味しいお料理レシピを紹介していきます。

夏に食べたい!ひんやり和風フルーツポンチ

ここシリコンバレーでは、それほど暑さを感じずに夏が過ぎてしまいました。雨が降らず乾燥状態ですので、水不足や山火事等気をつけなければなりません。世界各地で自然災害が頻繁に起きていますが、少しでも自然を守るために一人一人が真剣に考えなければならない時代に突入したのだと実感しています。まずは食生活で発生するゴミを少しでも減らせるよう心掛けたいものですね。

実りの秋が近づいて来ました。グロッセリーストアーやファーマーズマーケットには、たくさんの果物が並んでいます。今回はそんな果物を使ったデザートをご紹介します。大きな器に入れてポットラックパーティーに、小鉢にキレイに盛って個々にと楽しめるデザートです。お子様と一緒に作られるのも楽しそうですね。

おすすめ食材リスト

白玉粉ともち粉
白玉粉、もち粉は、製法は違いますが、餅米を使って作られています。なめらかな食感ですので、大福や白玉団子に適しています。今回は使用しませんが、上新粉はうるち米を粉にしているので、歯ごたえがあり、草餅、柏餅等の多くの菓子に利用されています。今回は、ニジヤマーケットにて白玉粉約5ドル、もち粉約3ドルで購入しました。


寒天
寒天は、英語でagar-agarと言われ、アジアのマーケットで購入することが出来ます。使いやすいのは日本で製造されているパウダー状のものですが、棒状のものでも、ちぎって水に浸してふやかしてから同じように使うことが出来ます。寒天は、中国から遣唐使時代に日本に伝わったとされる、ところてんから寒天が生まれたようです。食物繊維が豊富でカロリーはゼロ、ミネラルも含みますので、嬉しい食材ですね。今回は、粉状のものを日系マーケットにて約4ドルで購入しました。


グランマニエ(GrandMarnier)
フランスが原産国のオレンジリキュールで、コニャックにビターオレンジの蒸留エキス分を加え、オーク樽で熟成させて作られるものです。ホイップクリームを作る時にもほんの少し入れるだけで、上品な味に変化しますので、お菓子にはかかせないですね。こちらは、1年前にCostcoで、約30ドルで購入しました。

和風フルーツポンチ

フルーツが美味しい季節到来!! アメリカ風に大きなボールに入れて作ってもよいし、日本のあんみつやフルーツみつ豆風にしたければ、小鉢に盛り付けてもよいですね。洋風に和風にと色々とアレンジ出来るのも楽しいので、ぜひ挑戦してみてください。

【食材と目安の量(8人分)】 印はおすすめ食材リストを参照

A
  • 水・・・1000ml
  • 砂糖・・・80-100g
  • グランマニエ・・・大2

  • いちご・・・1パック
  • ブルーベリー・・・1パック
  • バナナ・・・1、2本
  • ラズベリー・・・1パック
  • ブラックベリー・・・1パック
  • 種なしぶどう・・・適宜
  • ピーチ・・・2〜4個(色が変わりやすいので、缶詰でもよい)
  • みかん缶・・・1缶
  • キーウィ・・・2個
  • チェリー・・・適宜
  • 白玉だんご2種・・・2つめのレシピを参照
  • みつ豆用寒天2種・・・3つめのレシピ3を参照
  • 小豆餡・・・缶詰等、手作りの場合は、第25回「小豆を煮て簡単和菓子に挑戦!」を参考に。
  • バニラアイス・・・お好みで

料理の手順

  1. 鍋にAの水を入れ沸騰したら、砂糖を入れる。更に沸騰したらグランマニエを入れて火を消し、粗熱を取り冷蔵庫等で冷やしておく。
  2. 果物を食べやすい大きさに切る。
  3. 大きなボールによく冷えた1と2、みつ豆用寒天を入れて軽く混ぜ合わせる。崩れやすい果物(ラズベリー、ブラックベリー等)、白玉団子は食べる直前に入れる。
  4. 他に小豆餡を別の容器に入れ、アイスクリーム等、好きなものをトッピングする。

【レシピのポイント】
よく冷してみてください。ラズベリーのように柔らかくてくずれやすいものは食べる直前に入れたほうがよいかと思います。今回は使用しませんでしたが、りんごやマンゴもよさそうですね。パーティーの締めくくりにふさわしい一品になるでしょう。

【料理を食べた方の感想】
自分で好きなものを選べたりトッピング出来るのがよかった。見た目がきれいでゴージャスでした。

白玉だんご2種

白玉粉、もち粉を使って、白玉団子を作ります。簡単に出来るので、覚えておくと色々とアレンジ出来そうです。今回は、かぼちゃを入れた団子と2種類ご紹介します。

【食材と目安の量(8人分)】 印はおすすめ食材リストを参照

(基本の白玉だんご)
  • 白玉粉・・・80g
  • 砂糖・・・大1
  • 水・・・80〜90cc
(かぼちゃ入り白玉だんご)
  • もち粉・・・100g
  • 水・・・大1〜2
A
  • かぼちゃ・・・100g(皮をむいて適当な大きさに切っておく)
  • 水・・・大2
  • 出し醤油・・・小1/2

料理の手順

 

(下準備)Aを小鍋に入れ、蓋をして弱火で煮る。柔らかくなったら水分を捨てて潰してなめらかにしておく

  1. 1.基本の白玉団子は、ボールに白玉粉を入れて、水でなめらかにしてから砂糖を入れて、耳たぶの固さに練る。
  2. 1を直径3センチ程度に丸めてから指で少し平たくする。
  3. 鍋にたっぷりの水を沸騰させ、2を入れていく。底にくっついてしまうことがあるので、形を崩さないよう、軽くかき混ぜる。団子が浮いてきたらゆで上がり。
  4. 3をざるに上げ、水でよくあらいぬめりを取る。乾くとくっついてしまうので、少し濡れた状態で置いておく。
  5. かぼちゃの白玉だんごは、ボールにもち粉、なめらかになっているかぼちゃを入れ混ぜ合わせ、足りなければ水を足して耳たぶの固さにこねる。後は、同様に丸めて、茹でて出来上がり。

【レシピのポイント】
白玉粉ともち粉は、どちらでも使えるし、混ぜることも可能ですが、白玉粉のほうがなめらかに仕上がります。二つを混ぜ合わせて作る場合は、必ず白玉粉の粒粒を水で溶かしてからもち粉と混ぜ合わせてください。粒粒が溶けなくなります。

【料理を食べた方の感想】
家族全員白玉団子が大好きなのですが、かぼちゃの白玉団子が美味しかったので、ぜひ作ってみたいです。

みつ豆用の寒天2種

あんみつ、みつ豆にはかかせない寒天を小さな四角に切ったものを作ります。現在はパウダータイプがありますので、手間いらずで簡単に出来ます。今回は、基本の寒天ゼリーと、ミルク寒天ゼリーの2種類を作ります。

【食材と目安の量(8人分)】 

(基本のみつ豆用寒天)
  • 水・・・500cc
  • 粉寒天・・・1パック(4g)
  • 砂糖・・・大2
(ミルク寒天)
  • 水・・・200cc
  • 粉寒天・・・1パック(4g)
  • ミルク・・・300cc
  • 砂糖・・・大2

料理の手順

 
  1. 中鍋に水を入れ、粉寒天をふり入れよく混ぜ合わせて中火にかける。
  2. 1を2分間沸騰させてから砂糖を加えて煮溶かしたら火を止めて濡らした器に流す。
  3. 常温でも固まりますが、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やしてからさいの目に切り出来上がり。
  4. 中鍋に水を入れ、粉寒天を振り入れよく混ぜ合わせて中火に掛ける。
  5. 4を2分間沸騰させてから砂糖、ミルクを入れる。沸騰したら火を止めて濡らした器に流す。
  6. 3と同様に行う。

【レシピのポイント】
フルーツを入れて寒天ゼリーを作る場合、酸味の強いフルーツは固まりにくくなるので、寒天ゼリーの粗熱が取れた状態の時にフルーツを適量入れるようにしましょう。寒天は、カルシウム等のミネラルが豊富で、カロリーゼロ、さらにお通じにも効果があるのは嬉しいですね。お子様、お年寄りのおやつにも最適かと思います。今回は糖分取り過ぎにならないよう、ほのかに甘い程度に抑えて作りました。

【料理を食べた方の感想】
食感がとてもよく、フルーツやアイスクリームとの相性が良かったです。

今回のまとめ

早朝にファーマーズマーケットへ出かけてみましたが、たくさんの果物が所狭しと並べられていました。日本の果物のように甘くはありませんが、昔ながらの甘味薄め、酸味強め、は、ここアメリカならではの魅力ですね。早朝でしたらそれほど混み合っていないので、ぜひ足を運んでみてください。ポットラック用レシピをご紹介しても、なかなか大勢の集まりが出来ない状態で残念ですが、後々に役立つ事を祈るばかりです。

第44回「ちょっとお洒落なアーティチョークを使って」

アメリカで新生活が始まると日本のスーパーで気軽で、かつ、安価だった食材が急に手に入らなくなり、得意料理のレシピがガラっと変わってしまった、という方も多いかと思います。

海外という慣れない環境で、食材も変わり、家族や自分自身にとって美味しくて健康的で、簡単に作れる料理はなかなか見つけるのが難しいですよね。さらに、日本ではあまり馴染みのないみんなで持ち寄りながらのパーティー「ポットラック」に招待された時のメニューは”日本食が良いのか”、”冷めても美味しいか”、”食べやすいか”など頭を悩ませます。

『みんなのレシピ』では、アメリカ在住暦33年のお料理研究家が日本でもお馴染みの料理から日本ではあまり目にしない食材を使ったレシピまで、誰でも簡単に作れて、健康で、美味しいお料理レシピを紹介していきます。

「ちょっとお洒落なアーティチョークを使って」

夏到来!まだまだ安心は出来ませんが、子供達の元気な姿や笑い声が聞こえてくるようになりました。公園ではスポーツキャンプも行われていて、子供達の笑顔が眩しく感じる今日この頃です。

日本ではあまり馴染みのない食材、アーティチョークですが、こちらではグロッセリーストアーには必ず並んでいるポピュラーな野菜です。食感は百合根に、味わいはそら豆に似ている感じです。そんな素朴なアーティチョークを使った料理を、前回号でご紹介した「ハーブを使ったアイデア料理2種」のハーブマヨネーズ、ハーブバターを使ってご紹介します。

おすすめ食材リスト

アーティチョーク(Artichoke)
アーティチョークは、15世紀にイタリアで本格的に栽培が始まったと言われています。原産は地中海沿岸から 中央アジアにかけてですが、イタリア、フランスをはじめ、ヨーロッパやアメリカで人気のある野菜です。今回は、Costcoで大4個入りのパックを約6.50ドルで購入しました。トレーダージョーズにもありますが小ぶりで4個入り約3ドル位で購入出来ます。ガクがふっくらしていて、緑色が鮮やかで切り口が新鮮なものがよいとされています。


ジャガイモ(Potato)
今回は小粒のジャガイモを紹介します。色は、黄、紫、白、赤と色々ありますが、そのままローストして皮ごと食べられます。彩りがきれいなので、ステーキや魚料理などのサイドディッシュにも最適ですね。ジャガイモの芽、緑化したジャガイモにはソラニンと呼ばれる毒素が含まれますので、きちんと取り除いてから使いましょう。

アーティチョークとハーブマヨネーズでアパタイザー

アーティチョークは、切るとアクが出て真っ黒になってしまいますので、アク止めとしてレモンを用意して、上手に下処理をしていきます。食べられる部分は茎に近い辺りだけですが、葉の根元にハーブマヨネーズをつけ、歯でしごいていただきます。ワインにもよく合いますので、ぜひお試しください。

【食材と目安の量(4人分)】 印はおすすめ食材リストを参照

  • アーティチョーク・・・1〜2個
  • レモン・・・1個(半分に切っておく)
  • ハーブマヨネーズ・・・適宜

料理の手順

(下処理)アーティチョークの下処理

  1. アーティチョークの茎に近い部分の葉をくぼみがある辺りまで剥がし、茎の部分の固い表皮をむいて、次に葉の中央部分より上部を切 り落とし、切り口に半分に切ったレモンをすりつけてアク止めをする。
  2. 1のアーティチョークを茎の方から縦半分に切り、茎の付け根近くにぎっしり詰まった繊毛をペティーナイフか先の尖った包丁でえぐるようにし、半分に切ったレモンでアク止めをしながら切り離す。ボールに残り半分のレモン汁を絞り水を入れ、アクが出ないようアーティチョークを浸しておく。
  3. 鍋にアーティチョークが浸る位の水を入れ、塩を一つまみ入れて火にかける。茎が下になるようにし、中火で約20〜30分程度茹でる。茎の上部の辺りに竹串をさしてスッと通れば茹で上がり。
  4. 4をザルにあげ、粗熱が取れたら大皿にそのまま移し、ハーブマヨネーズを添える。

【レシピのポイント】
作り方の1から3までは、アーティチョークを使うための下ごしらえになります。この作業は、切ることによって黒ずんで品質が落ちるのを防ぐために行いますので、マスター出来たら、色々なアーティチョークの料理に挑戦出来そうですね。ぜひお試しください。

【料理を食べた方の感想】
ハーブマヨネーズとよく合い、美味しくいただきました。

アー ティチョークのフリットハーブマヨネーズ添え

フリットとは、イタリア版の天ぷらのようなもので、魚介類、野菜等使われます。衣にビールを使用しますが、ビールに含まれる炭酸とアルコールで、衣はサクサクに仕上がります。アーティチョークは下処理が済んだ生の状態のものを使用します。

【食材と目安の量(4人分)】 印はおすすめ食材リストを参照

  • アーティチョーク・・・1〜2個(下処理済みのもの)
  • オールパーパス・・・1カップ(200cc)約80g
  • ビール・・・100cc
  • 卵・・・ 1個
  • 塩・・・ 小1/2
  • ハーブマヨネーズ・・・適宜
  • レモン・・・1個(櫛切り)
  • 食用油(オリーブオイルライトがベスト)・・・適宜

料理の手順

 

(下準備)小さめの鍋にオイルを入れ、中火にかけておく。

  1. 下処理の済んだレモン水に浸してあるアーティチョークを縦4つに切り分け、切り口にレモンの切り口を塗りつけ、レモン水に再度浸す。
  2. ボールに卵をほぐしビール、塩を入れてよく混ぜ合わせ、オールパーパスを加えて混ぜ合わせる。
  3. アーティチョークをレモン水から取り出し、水気をキッチンペーパーで拭き取り、2の衣をつけて揚げる。(揚げ温度は、衣を少し落としてみて下まで落ちる前にさっと上がってくる状態、185℃程度)両面がきつね色なったら、油をしっかり切り、網、またはキッチンペーパーに置いておく。
  4. 3を皿に盛り付け、ハーブマヨネーズ、櫛切りにしたレモンを添えて出来上がり。

【レシピのポイント】
今回は、アーティチョークのみですが、日本の天ぷらをイメージして色々とフリットにしてみるのも楽しそうですね。レモンを絞りハーブマヨネーズをつけて頂くと、一層美味しく頂けると思います。

【料理を食べた方の感想】
レモンの酸味が揚げ物をさっぱりさせていてよかったです。アーティチョークにハーブの味がよく合いました。

アーティチョーク、ポテトのチーズ焼き

厚手のフライパンを使い、パーチメントペーパーを敷いて蓋をし、蒸し焼きにします。中火弱から弱火で調理しますので、電気、ガス代の節約になりますね。手間いらずで本格的な一品になります。

【食材と目安の量(4人分)】 

  • アーティチョーク・・・1〜2個(下処理済みのもの)
  • ポテト小粒、あれば黄、紫、白・・・10〜15個程度
  • オリーブオイル・・・適宜
  • ブラックペッパー・・・適宜
  • 塩・・・ 適宜
  • ハーブバター・・・大2程度
  • 溶けるチーズ・・・適宜(好みのチーズを好みの量で)

料理の手順

 

(下準備)アーティチョークとハーブマヨネーズでアパタイザーの料理と同様、下処理をして、茹でてザルにあげておく。

  1. ジャガイモをよく洗って、皮ごと使う。少し大きめのジャガイモは半分に切り、厚手の大きめのフライパンにパーチメントペーパーを敷いた上にジャガイモを平らに入れる。
  2. 1にオリーブオイルを回しかけブラッ クペッパーと塩を少し多めにかけて蓋をし、火を中火強にかける。
  3. 2のフライパンが熱くなり、焼ける音が聞こえるようになったら、火を弱火強にし、10分位毎に蓋を開けてジャガイモの上下を入れ替えて火を通す。約30分程度焼いたら茹でたアーティチョークを縦4つ割りにし、ジャガイモの上に置いてなるべく平らにする。
  4. 3にハーブバターを何ヶ所かに置き、好みの溶けるチーズを全体に散らし、蓋をして、約10分焼いてチーズが溶けていたら出来上がり。

【レシピのポイント】
最後にハーブバターを散らすことによって、ジャガイモやアーティチョークの美味しさがさらにアップするのが嬉しいですね。もし、焦げ目をつけたいようなら、最後にオーブンをBroilにして3分〜5分程度焼かれるとよいでしょう。

【料理を食べた方の感想】
彩りがキレイなのとハーブの香りが美味しさを引き立ててました。見た目がよいのが気に入りましたので、作ってみようと思います。

今回のまとめ

アーティチョーク、いかがでしたでしょうか。食べる部分がほんのちょっとで下処理も大変ですが、ここアメリカで手軽に購入出来る食材なので、ぜひ挑戦してみてください。

先月は、ハーブピューレを使ったハーブマヨネーズ、ハーブバターの作り方(前回号のリンク)を紹介しましたが、使い方の説明があまり出来ませんでしたので、今回は、アーティチョークと合わせてレシピをお届けしました。ワイン等のお酒にもよく合い、ちょっとお洒落な雰囲気にもなれるメニューですので、家での食事や、パーティー等で腕を奮ってみてはいかがでしょうか。

コロナ禍でのアメリカ出産の最新事情

こんにちは、ニューヨークで駐在妻目線の情報サイトを運営している、ブロガーのミイです。

コロナ前の2017年に第一子を、そしてコロナ後の2021年に第二子をアメリカの同じ病院で出産した経験を踏まえて、「アメリカの出産事情はコロナでどう変わったか」について寄稿させていただきます。

現在妊娠中の方や、これから出産を考えている方への助けになれば幸いです。

産後24時間のスピード退院

アメリカの病院では、コロナ前は分娩後48時間で母子ともに退院することが一般的でした。つまり、産後の入院は2泊ということですね。

それがコロナ後、私が出産したNYU Langone Hospital (Long Island)を含めた複数の病院で、感染防止の観点から24時間(1泊)に短縮されています。

そのため、短い入院期間中に、産後のダメージを引きずりながら、

  • 出生届の提出とソーシャルセキュリティーの申請
  • 赤ちゃんの各種検査(血液、聴力など)
  • 搾乳機の保険申請(加入している医療保険によっては病院で自動搾乳機が無料でもらえます)
  • 赤ちゃんのケアについてナースに教えてもらう
  • 母乳コンサルテーション
  • 男の子の場合は割礼手術(希望する方のみ)

等のタスクをこなさなければならず、休む時間がありません。

また、自分から積極的に要求しないと病院側からは特に申し出てもらえない手続きも多いので、入院中にやるべきことは出産前にリスト化しておき、自分できちんと進捗確認することをお勧めします。

現に私の場合、産後すぐに割礼手術を要望しましたがリクエストが通っておらず、何度も確認してなんとか退院間際に手術してもらいました。

なお、コロナ前は入院中に新生児のフォトサービスを提供する病院もありましたが、コロナ後は取りやめているところが多いようです。

家族の立ち会い・面会に制限がある

アメリカでは、ほとんどのカップルが立ち会い出産を希望するため、

「うちは夫が仕事で来られません」

などと言おうものなら「えっ、冷たい旦那さんなのね・・・」と驚かれます。

そのため、コロナ禍でもパートナーの立ち会いは許可している病院が多いです。

しかし、パートナー以外の家族、特に子供はまだコロナワクチンが接種できないこともあり、立ち会いはおろか産後の面会も遠慮して欲しいと言われることがあります。

私が出産したニューヨークのNYU Langone Hospital (Long Island)でも、コロナ後は8歳以下の子供がそもそも来院禁止となっており、4歳の長男がいる我が家では思わぬ障壁となりました。

幸い、長男がデイケアに通っている平日昼間に出産できたので、夫に立ち会いはしてもらえましたが、分娩後すぐに長男のお迎えの時間になってしまい、そこから退院まで夫の助けなしに一人で新生児のお世話をすることになってしまいました。

私が産んだ病院ではナースが赤ちゃんを預かってくれるサービスはなく、産後のダメージを引きずりながら一晩中赤ちゃんを一人で抱っこするのはとてもキツかったです。

立ち会いや面会の制限については、病院によってポリシーが違いますので、特に上の子がいるご家庭は、産院を決める際によくよく話を聞いておくことをお勧めします。

なお、マスクについては、妊婦本人は分娩中は外してもOK、付き添いの家族はマスク必須というところが多いようです。

出産前の病院見学ツアーができない

アメリカの産婦人科では、毎月の妊婦検診はドクターの個別オフィスで行いますが、出産はドクターの提携している大学病院で行うことになります。

しかし、いざ出産という時になって、今まで行ったこともない大学病院に初めて行くのは不安ですよね。そのため病院側は妊婦さんやそのパートナーに向けて、安定期のうちに分娩室や病室などを案内する「病院見学ツアー」を開催してくれます。

しかし、コロナ後は感染防止の観点からこのツアーを中止している病院も多く、出産本番に初めて大学病院に行く妊婦さんも増えてきました。

そうなると、

  • 陣痛で苦しい中、車をどこに駐車していいかわからない
  • 病院のどの建物(入り口)に入ればいいかわからない
  • パジャマや歯ブラシなどの入院グッズをどの程度病院側で用意して貰えるかわからない
  • 食べ物を買いたいが売店がどこかわからない

といった思わぬトラブルが起こることがあります。

事前にドクターに確認したり、陣痛が強くなりすぎる前に余裕を持って病院に到着するようにしておくと良いでしょう。

妊婦検診がバーチャルになることも

コロナ後は、ドクターの方針によっては毎月の妊婦検診をオフィスではなく、ZOOMのようなテレビ電話で済ませることもあります。

さすがにエコー検査はオンラインではできないので、エコーが必要な回はオフィスに出向くことになりますが、それ以外は自宅で検診を受けられるため、上の子がまだ幼いなどで外出するのが難しい妊婦さんは、バーチャル検診を受け付けている産婦人科医を探すと良いでしょう。

まとめ

さて、ここまでで、コロナ後のアメリカの出産事情の変化について、

  • 産後24時間のスピード退院
  • 家族の立ち会い・面会に制限がある
  • 出産前の病院見学ツアーができない
  • 妊婦健診がバーチャルになることも

という4点をご紹介しました。

アメリカでの出産育児についてもっと詳しく知りたいという方は、駐妻目線のアメリカ生活情報サイトCHEWIFEにて、お役立ち情報やお得情報を配信しています。少しでもお役に立てれば幸いです。


著者プロフィール:

ミイ
駐妻目線のアメリカ生活情報サイトCHEWIFEを運営し、フツウの日本人がアメリカで快適に暮らすためのお役立ち情報を配信。

2020年からはペアレントインストラクターの資格を取得し、アメリカでの出産・育児・幼児教育についても多数の記事を執筆している。

ニューヨークで実際に0歳児と4歳児を育てる母でもあり、いかにアメリカ在住のメリットを生かしてラクに育児できるかを日々模索中。

第43回「ハーブを使ったアイデア料理2種」

アメリカで新生活が始まると日本のスーパーで気軽で、かつ、安価だった食材が急に手に入らなくなり、得意料理のレシピがガラっと変わってしまった、という方も多いかと思います。

海外という慣れない環境で、食材も変わり、家族や自分自身にとって美味しくて健康的で、簡単に作れる料理はなかなか見つけるのが難しいですよね。さらに、日本ではあまり馴染みのないみんなで持ち寄りながらのパーティー「ポットラック」に招待された時のメニューは”日本食が良いのか”、”冷めても美味しいか”、”食べやすいか”など頭を悩ませます。

『みんなのレシピ』では、アメリカ在住暦33年のお料理研究家が日本でもお馴染みの料理から日本ではあまり目にしない食材を使ったレシピまで、誰でも簡単に作れて、健康で、美味しいお料理レシピを紹介していきます。

第43回「ハーブを使ったアイデア料理2種」

ここアメリカでは、ハーブは人気の植物。簡単に鉢植え出来ますので、手軽に栽培されている方が多いかと思います。今回は、そんなハーブを使った料理をご紹介したいと思います。ハーブは、料理の味や香りを引き立ててくれるエッセンス的な役割のほかに、体調を整えてくれる働きもあります。今回使用するハーブは一部ですが、他にもありますので、料理をされる時に、利用されるとよいかと思います。

おすすめ食材リスト

a3-1

バジル(basil)
古代ギリシャでは、バジルは「王様の薬草」と呼ばれ、古くからその効能が知られていました。現在でもイタリア料理には欠かせないハーブですね。カロチンやビタミンE、ミネラルも豊富なうえ、香り成分には、鎮静作用、食欲増進、抗菌作用の働きもあり、集中力を高める効果もあります。


a2-2

スペアミント(spearmint)
別名グリーンミントと呼ばれるハーブで、甘い香りがして刺激的ではなく、料理に使いやすいミントです。疲れている時にミントティーを飲むとリラックスし、気分がすっきりします。甘味があるので、ケーキやアイスクリームにもよく合います。地植えすると地下茎で広がってしまうので、鉢植えがよいようです。 


a4

ディル(dill)
セリ科のハーブで、酸味のある料理によく使われます。花、葉は生で、種はスパイスとして利用されます。清々しい爽やかな芳香があるので、ピクルス等を作る時には欠かせませんね。魚との相性も抜群で、食欲増進、消化促進、鎮静作用もあると言われています。


a1-1

ローズマリー(rosemary)
ローズマリーは、常緑低木で皆さんの庭には必ず植えてあるハーブの一つではないでしょうか。肉、魚、野菜のロースト等によく利用されます。香りが強いですが、気分をリフレッシュさせ、頭を活性化させたり、肌を引き締め生き生きとさせてくれる効果があるようです。若返りのハーブとして、料理に利用したいものです。(A-5)


a6

タイム(thyme)
原産地はヨーロッパ。防腐効果があるため、古代エジプトではミイラの防腐剤として使われていたと言われています。爽やかな芳香、殺菌効果もあり、加熱しても風味が落ちないため、煮込み、オーブン料理等、様々な調理法が楽しめます。タイムは殺菌力が強いので、お茶にしてうがいや口内洗浄に使う事も出来たり、また飲むことによって、二日酔いにも有効とされています。

ハーブピューレー

この季節最高にフレッシュなハーブが手に入りやすいので、食材で紹介しているハーブを使って、ピューレーを作ります。作ったピューレを使い、ハーブバター、ハーブマヨネーズ等ご紹介します。

【食材と目安の量(6〜8人分)】 印はおすすめ食材リストを参照

  • フレッシュハーブ・・・30-50グラム(バジル、ミント、ディル、ローズマリー、タイム等)
  • 水・・・2カップ
  • 砂糖・・・大1
  • オリーブオイル(E.V)・・・大2

料理の手順

  1. 鍋に水を入れ沸騰したら、砂糖を入れよくかき混ぜ、キレイに洗ったハーブの葉をさっと茹でて冷水でとり、きっちりと絞り水気を取っておく。 b1
  2. フードプロセッサーに水気をよく切ったハーブとオリーブオイルを入れ、ピューレーにして出来上がり。

【レシピのポイント】
沸騰させた水に砂糖を入れてさっと茹でると鮮やかな緑色がキレイに保てます。塩を入れて茹でると黒っぽくなってしまいますのでご注意ください。ハーブそれぞれの量は好みですが、バジル、ディル、ミントは多めにし、ローズマリー、タイムは少なめが良いかと思います。その他のハーブでお好きなものがありましたら、合わせてみてください。お気に入りのハーブピューレーが作れたら最高ですね!ぜひお試しください。

ハーブマヨネーズ

ただ混ぜるだけで、香り、彩り、栄養価も高いマヨネーズの出来上がり。ハーブの中には殺菌作用もあるので、野外の料理にも安心して使う事が出来ますね。野菜やクラッカーのディップや、サンドイッチ、サラダにも利用出来ます。

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【食材と目安の量(6〜8人分)】 印はおすすめ食材リストを参照

  • マヨネーズ・・・1カップ(200cc)
  • ハーブピューレー・・・大2-3
  • レモン汁・・・大1

料理の手順

 
  1. 上記の材料をボールに入れ、よく混ぜ合わせる。 c2c3

【レシピのポイント】
マヨネーズは、代替で利用出来るので便利ですね。シーザーズサラダのドレッシングを作る時に卵の代わりに利用したり、ケーキを焼く時にバターやオイルの代わりに使ったりも出来ます。そんなマヨネーズにハーブピューレーを混ぜ合わせるだけでよいので、ぜひ、お試しください。レモンの酸味が効いて爽やかな味に変身です。

【料理を食べた方の感想】
サンドイッチをハーブマヨネーズで作ったら爽やかな味と香りで美味しかったです。

ハーブバター

バターは、夢の世界へ案内してくれるような素晴らしい素材ですね。使い過ぎると不健康になるように思いますが、栄養価が高いので、適量を上手に利用したいものです。今回は、ハーブピューレーを混ぜることで、香りのよいバターを作ります。ソテーした魚等の上に載せるだけで、料理がワンランクアップすること間違いなしです。

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【食材と目安の量(バター1本分)】 

  • バター(salted)・・・1本分(固い状態)
  • ハーブピューレー・・・大2〜3

料理の手順

 
  1. バターとハーブピューレーをフードプロセッサーで混ぜ合わせる。 c1 d3
  2. パーチメントペーパーを広げ、円柱状に形作り、冷蔵庫で冷やして出来上がり。 d4 d5 d6

【レシピのポイント】
パーチメントペーパーを使うと、くっつかずに冷凍庫でも保存出来ます。急なお客様が来ても、慌てずに最高のおもてなしが出来ることでしょう。

【料理を食べた方の感想】
ムニエルはよく作りますが、ハーブバターで美味しさがアップしていて感動しました。ぜひ作りたいです。

今回のまとめ

ハーブを使ってのアイデア料理、いかがでしたでしょうか。ハーブは手軽に手に入り、何処の家庭でも庭、そして室内に鉢植えを置いておかれる方が多いことと思います。そんな癒しのハーブを使って 料理をされるのも楽しいことでしょう。

マヨネーズ、バターは、カロリーも高く敬遠されがちですが、そのまま食べるわけではないので、上手に利用して、バランスよい食生活が送れるようにしたいものです。殺菌作用のあるハーブも多いので、これからの時代にぴったりですね。

第42回「パーティーにもおすすめ!もち米を使った蒸し料理」

アメリカで新生活が始まると日本のスーパーで気軽で、かつ、安価だった食材が急に手に入らなくなり、得意料理のレシピがガラっと変わってしまった、という方も多いかと思います。

海外という慣れない環境で、食材も変わり、家族や自分自身にとって美味しくて健康的で、簡単に作れる料理はなかなか見つけるのが難しいですよね。さらに、日本ではあまり馴染みのないみんなで持ち寄りながらのパーティー「ポットラック」に招待された時のメニューは”日本食が良いのか”、”冷めても美味しいか”、”食べやすいか”など頭を悩ませます。

『みんなのレシピ』では、アメリカ在住暦33年のお料理研究家が日本でもお馴染みの料理から日本ではあまり目にしない食材を使ったレシピまで、誰でも簡単に作れて、健康で、美味しいお料理レシピを紹介していきます。

第42回「パーティーにもおすすめ!
もち米を使った蒸し料理」

メンマ(pickled Bamboo shoot)
日本でお馴染みの桃屋のメンマは有名ですが、中国系マーケットでも手頃な味のメンマが購入出来ます。メンマは、元々中国南部、台湾において、麻竹(筍の仲間)を蒸してから塩漬けにし、発酵させたものを言うようです。今回は、中国マーケットにて玉筍と書いてあるメンマを約2ドルで購入しました。メンマには、既にやさしい味が付いていてオイル漬けになっています。使われている筍は、とても柔らかく薄くスライスされています。


もち米
日本では、特別な日のお赤飯やおこわ、そして和菓子などを作る時に使われますが、アジアの国々でも、餅米はよく使われますので、アジアのマーケットなら、何処でも購入出来るでしょう。今回は、中国マーケットにて、10lbs入りの国宝ローズのもち米を約16ドルで購入しました。


フードカラー
フードカラーは滅多に使いませんが、ほんのりとした色を出したい時にとても便利です。ここアメリカでは、ケーキやスナック等、濃い色に仕上げているものが多いので、皆さんビックリされると思いますが、必要に応じて使用していただけるとよいかと思います。

牛肉入りおこわ

炊飯器で簡単に炊くのもよいですが、今回は本格おこわに挑戦です。蒸し上げることでベタベタせず、米粒がとてもキレイに仕上がります。薄切り牛肉、ごぼうを甘辛く煮上げて混ぜ合わせますので、お子様には特に喜ばれそうです。ごぼうは牛肉との相性もよく、繊維質も豊富なので嬉しいですね。

【食材と目安の量(6〜8人分)】 印はおすすめ食材リストを参照

  • もち米・・・3合
  • 米・・・1合
  • 牛薄切り肉・・・150g
  • ごぼう・・・1/2本(ピーラーでささがきにし、水に浸してアクを取りザルに上げておく)
  • メンマ(玉筍)・・・1瓶(pickled bamboo shoot)
  • 水・・・200cc
  • いりごま・・・大4(鍋で炒ると更に香ばしい)
  • シラントロー・・・適宜(好みで)
  • レモン・・・適宜(くし切り)
A
  • 砂糖・・・大1
  • みりん・・・大1
  • 酒・・・大2
  • 醤油・・・大3
  • オイスターソース・・・大1
  • ショウガすりおろし・・・大1
  • 塩・・・小1/2
  • 水・・・100cc

料理の手順

  • 鍋に水を入れて蒸し器をセットし、中火強にかけて蓋をしておく。
  • もち米と米を合わせて洗い、10分間程度水に浸してからザルに上げておく。
  1. フライパンにオイルを少し入れて、中火強で熱してから牛肉を炒めて出た油をキッチンペーパーで取り除く。
  2. 小鍋にAを入れ沸騰させてから、1とごぼうを入れてよく混ぜ再度沸騰したら、蓋をして中火弱にして、10分程度煮て火を消しておく。
  3. 深めのフライパンに水200ccを入れ沸騰させ、ザルにあげた米、2、メンマを1瓶入れて、中火弱で水分がなくなるまで混ぜ合わせる。底がくっつくようになったら、蒸し器へ移す。
  4. 蒸し器は、蓋がカタカタする位の火加減にし(中火強程度)、蓋をして約15分間蒸す。蓋を開けておこわを混ぜ合わせ、再び蓋をして5分から10分蒸す。米の白っぽい所がなくなれば出来上がり。
  5. 器に盛り、いりごまをふりかける。頂く時に好みでシラントローをのせ、レモン汁をふりかけていただく。

【レシピのポイント】
フライパンで水分をしっかり含ませてから蒸すので、短時間で失敗なく蒸し上げる事が出来ます。米がベタつかず、プロのようなおこわが出来ます。レモン汁をかけることによって、おこわの味が引き締まり、上品な味に変化しますので、ぜひお試しください。

【料理を食べた方の感想】

  • 繊細な味で、もちっとした食感が抜群でとてもおいしかったです。
  • レモンを絞ると味が引き締まりました。大好きなパクチーとよく合いました。

桜シュウマイ

春の訪れを感じさせるほんのりピンク色の可愛いシュウマイ。ポットラックにも食卓も明るくなりそうですね。

【食材と目安の量(6〜8人分)】 印はおすすめ食材リストを参照

  • キャベツ・・・1/2個(千切り)
  • もち米・・・1/2カップ
  • ムキエビ・・・120g(粗みじん切り)
  • 豚挽き肉・・・150g
  • 玉ねぎ・・・中1/2個(みじん切りして片栗粉大1/2で混ぜ合わせておく)
  • ネギ・・・白い部分約10センチ(みじん切りし、片栗粉大1/2で混ぜ合わせておく)
  • ショウガ・・・ひとかけ(みじん切り)
A
  • 砂糖・・・大1/2
  • みりん・・・大1/2
  • 酒・・・大1
  • 塩・・・小1/2
  • 醤油・・・大1
  • 中華だしの素・・・小1
  • 片栗粉・・・大1

料理の手順

 
  • 鍋に水を入れて蒸し器をセットし、中火強にかけて蓋をしておく。
  • 餅米を洗って水に浸しフードカラー2滴程度入れて混ぜ、1時間以上置いてからザルに上げる。
  • キャベツを千切りにしておく。
  1. 豚挽き肉にAの調味料を上から順番に混ぜ合わせながら練っていく。次に玉ねぎ、ネギショウガを加えて更に練り、更にエビを加えて練る。
  2. 1を約2センチのボール状に丸め、水切りしたもち米をまぶす。
  3. 蒸し器にキャベツの千切りを敷き、その上に2を置いて蓋をし、中火強で約20分前後蒸す。
  4. 3をキャベツと共に盛り付けて出来上がり。

【レシピのポイント】
春野菜のキャベツも一緒に蒸し上げます。シューマイから出た旨味で蒸し上げられますので、キャベツも美味しく頂けます。ほんのりピンク色に染まった餅米はまさに春到来!!ですね。餅米は約1時間は、フードカラーの入った水に漬けておくとよいので、早めに準備しておきましょう。

【料理を食べた方の感想】

  • もち米のシュウマイは、食べごたえがありました。キャベツもパクパク食べられるのがよい。
  • 彩りがキレイで、シューマイはジューシーでおいしかったです。ポットラックで作りたいです。

今回のまとめ

もち米の蒸し料理は、いかがでしたか。蒸し器を使用する場合は、水がなくなると鍋がダメージを受けますので、時々蒸し器を持ち上げて水分が充分あるかどうか確認してください。同じ蒸し器で2種類の料理が出来ますが、蒸し上げた時に落ちた美味しいエキスが入っている鍋の湯で、スープを作るのもよいですね。ぜひお試しください。

第41回「シナモンを使ったりんごの楽々ケーキ2種」

アメリカで新生活が始まると日本のスーパーで気軽で、かつ、安価だった食材が急に手に入らなくなり、得意料理のレシピがガラっと変わってしまった、という方も多いかと思います。

海外という慣れない環境で、食材も変わり、家族や自分自身にとって美味しくて健康的で、簡単に作れる料理はなかなか見つけるのが難しいですよね。さらに、日本ではあまり馴染みのないみんなで持ち寄りながらのパーティー「ポットラック」に招待された時のメニューは”日本食が良いのか”、”冷めても美味しいか”、”食べやすいか”など頭を悩ませます。

『みんなのレシピ』では、アメリカ在住暦33年のお料理研究家が日本でもお馴染みの料理から日本ではあまり目にしない食材を使ったレシピまで、誰でも簡単に作れて、健康で、美味しいお料理レシピを紹介していきます。

第41回「シナモンを使ったりんごの楽々ケーキ2種」

アメリカと言うと、歩きながらりんごをまるごと食べている姿をよく見かけたものです。Apple a Day Keeps a Doctor Awayと言う諺があるように、ヘルシーな果物として、皆に愛されていたのでしょう。しかし、日本のように品種改良が思うように進んでいないのか、りんごの種類も味もさほど変わりなく今日に至っているような気がします。日本はというと、得意分野である品種改良が進み、驚くほど甘く美味しい大きなりんごが生まれていて素晴らしいですね。

今回は、加熱向きのアメリカの素朴なりんごをたっぷり使ったデザートをご紹介したいと思います。

おすすめ食材リスト

食材1 りんご

りんごを買われる時には、つかんでみて固いもの、くぼみ、傷のないものを選んでください。特に値段の安いものは、長く冷蔵した可能性があります。どうぞボケりんごにご注意ください(長野県ではシャキシャキしないりんごの事をボケりんごと言うようです)。左から、ジョナゴールド、ピンクレディー、ゴールデンデリシャス、マッキントッシュと並んでいます。今回は、ジョナゴールド、ゴールデンデリシャスを使いました。グロッサリーストアで$2.00〜3.50/lbで売られています。


食材2 サワークリーム

サワークリームは、Heavy wipping Cream とプレーンヨーグルト(無糖)を混ぜ合わせ発酵させて作ります。脂質が多いためカロリーは高めですが、糖質は低めです。デザート、ディップ、シチュー、サラダ等に使用出来、料理を美味しくしてくれます。ご自宅でも作れますが、今回はSprouts Farmers Market にて約3ドルで購入しました。


食材3 シナモンパウダー

りんごとシナモンの相性は抜群ですが、それだけでなくシナモンには、体の健康を保つために大切な抗酸化物質が多く含まれています。炎症を抑える抗炎症作用、抗菌作用、そして成人病を予防する効果もあるそうなので、嬉しい限りですね。また、パンデミックの世の中だからこそ、少量のシナモンを家庭料理に使いたいものです。


器具1 丸形キャセロール(直径18センチ、高さ8センチ)正方形型(18X18X5)

丸形は、陶器で出来ています。ケーキ等のデザートの他にグラタンや、ドリア、ツナキャセロール等オーブン料理にかかせません。また汚れが付きにくく、器としても使用出来るので、一つ持っておくと便利です。 ノンステックの正方形のパンは、傷がつきやすく、直ぐにこびりつくようになりますが、パーチメントペーパーを敷いたり、バターを塗ったり出来ますので、長く使うことが出来ます。

 

アップルケーキ

現地で簡単に調達出来る材料で作ります。砂糖を控えてりんご本来の甘味酸味が感じられるように仕上げました。使用するりんごは、酸味が強く果汁が豊富なジョナゴールドです。

 

【食材と目安の量(6〜8人分)】 印はおすすめ食材リストを参照

A
  • バター(無塩)・・・大1
  • りんご(ジョナゴールド)・・・大3個(厚めのイチョウ切り)
  • 砂糖・・・60グラム
  • レーズン・・・大3
  • ラム酒・・・大1
  • シナモンパウダー・・・小1
B
  • バター(無塩)・・・大2(柔らかい状態)
  • カノーラ油・・・大2
  • 砂糖・・・30グラム
  • 卵・・・2個
  • プレーンヨーグルト・・・120cc
  • サワークリーム・・・100cc
  • バニラエッセンス・・・小1
C
  • オールパーパス粉・・・120グラム
  • ベーキングパウダー・・・小1
  • 塩・・・小1/8

料理の手順

下準備

  • オーブンを355°Fでプレヒートしておく。
  • りんごはイチョウ切りにした後、薄い塩水にくぐらせてから水気を切る。
  1. 鍋、又はフライパンにAを上から順に入れ、中火にかけよく混ぜあわせる。中火弱で約15分煮て、火を消しておく。
  2. Bを上から順にボールに入れ、泡立て器でよくかき混ぜてトロッとさせてから、別のボールで混ぜ合わせたCをふるい入れ、更に軽く混ぜ合わせる。
  3. 丸形のキャセロールに1を入れて平らにし、2を流し入れて更に平らにし、オーブンに入れ約35分程度焼く。表面が膨らんで少し色が付いてきたら焼きあがり。
  4. 3が冷めたら、型のまわりにナイフを入れ、皿に型をそのままひっくり返して盛る。

【レシピのポイント】
サワークリームが入ることによって、なめらかでコクのある生地になります。りんごは、ゴールデンデリシャスと紅玉の交配種で、アメリカニューヨークで生まれたジョナゴールドを使用しました。果汁が多く、酸味が強めですが、爽やかな甘味もあり、加熱料理にも適しています。

【料理を食べた方の感想】

  • アップルケーキのりんごが完璧。さっぱりした生地との相性も抜群。
  • りんごがたっぷりなので、嬉しいです。

りんごのカントリーケーキ

素朴で簡単で田舎風のケーキを総称してカントリーケーキと言うようです。このケーキは、生地を混ぜ合わせて切ったりんごを挟んで焼くだけ。手間いらずで美味しいケーキが焼けます。シナモンが入ることによって、日持ちもしますので嬉しいですね。

  【食材と目安の量(6〜8人分)】 印はおすすめ食材リストを参照
  • りんご(ゴールデンデリシャス)・・・大2個(7ミリ程度のくし切り)
  • カノーラ油・・・大3
  • 砂糖・・・70グラム
  • 卵・・・3個
  • プレーンヨーグルト・・・1カップ強
A
  • オールパーパス粉・・・120グラム
  • ベーキングパウダー・・・小1
  • シナモン・・・小1
B
  • シナモン・・・小1
  • 砂糖・・・小1

料理の手順

 

下準備

  • オーブンを355°Fでプレヒートしておく。
  • りんごをくし切りにした後、薄い塩水をくぐらせて、水気を切る。
  1. ボールにカノーラ油、砂糖を入れ泡立て器でよくかき混ぜる。次に卵を1個ずつ入れてよく混ぜなめらかにする。
  2. 1にヨーグルトを入れ、更になめらかにし、合わせたAをふるい入れ更に混ぜ合わせる。
  3. 型にパーチメントペーパー敷き、生地の1/3の量を流し入れ、その上にりんごをきっちりと並べ、更にその上から残りの生地を流す。
  4. オーブンに入れ、約40分程度焼く。焼けたら、Bを表面にまんべんなくかけてそのまま冷やす。

【レシピのポイント】
りんごは、ゴールデンデリシャスを使用しました。生で入れるので、火の通りがよく、酸味もあり、生地に馴染みやすいりんごがよいかと思います。約40分焼いて、表面が少し色づく程度に焼いてください。火が通っているかどうか心配な時には、竹串を刺してみてドロッとした生地が付いてこなければ出来上がりです。

【料理を食べた方の感想】

  • 生地が甘すぎず酸味もあり、りんごも美味しい!!
  • 手軽にいただけるデザートなので、野外ポットラックにぜひ、作ってみたい。

今回のまとめ

今回は、食べて健康になれそうなヘルシーで美味しいデザートにしてみました。作り方も簡単ですので、ぜひ、お試しください。また、シナモンの効用は素晴らしいので、家庭料理にもちょこちょこ利用されるのもよさそうですね。4月末というのに、まだまだ寒いベイエリアです。いつになったら暖かくなるのでしょう。どうぞ風邪等引かれないよう、お元気でお過ごしください。

第40回「カニカマを使った簡単レシピ2種」

アメリカで新生活が始まると日本のスーパーで気軽で、かつ、安価だった食材が急に手に入らなくなり、得意料理のレシピがガラっと変わってしまった、という方も多いかと思います。

海外という慣れない環境で、食材も変わり、家族や自分自身にとって美味しくて健康的で、簡単に作れる料理はなかなか見つけるのが難しいですよね。さらに、日本ではあまり馴染みのないみんなで持ち寄りながらのパーティー「ポットラック」に招待された時のメニューは”日本食が良いのか”、”冷めても美味しいか”、”食べやすいか”など頭を悩ませます。

『みんなのレシピ』では、アメリカ在住暦33年のお料理研究家が日本でもお馴染みの料理から日本ではあまり目にしない食材を使ったレシピまで、誰でも簡単に作れて、健康で、美味しいお料理レシピを紹介していきます。

第40回「カニカマを使った簡単レシピ2種」

皆様、お元気でお過ごしでしょうか。ここベイエリアもまだまだ寒い日が続いていますが、道路の脇に広がる畑の杏子の木々には可愛いらしい蕾が顔を出し、菜の花がまるで黄色い絨毯のように彩っています。本当に春が恋しいこの頃です。
今回はカニカマを使った料理をご紹介します。本物のカニの身を使うことも出来ますので、色々とお試しください。

おすすめ食材リスト

カニカマ

カニカマは、日本に限らず世界各国で食べられるようになりました。カニ独特の赤い色が食欲をそそり、彩りを添えてくれます。現在では、アメリカのスーパーでも購入することが可能になりました。今回は、アジア系スーパーで大きいパックを約5ドルで購入しました。


たけのこ

たけのこは日本に限らず、中国、韓国等、アジアでよく食べられている春を彩る食材ですが、さすがに取れたてを購入することは難しく、既に茹でてあく抜きをし真空パックになっているものを韓国マーケットで$3.60で購入しました。たけのこは茹でてありますが、ベーキングソーダを少し入れて、再度茹でこぼすとよいでしょう。

 

かにかま酸辣湯

さっぱり塩味ベースの酸辣湯。具材は器に入れて熱々のスープを注ぎ入れます。簡単で見た目もキレイに仕上がりますので、おもてなしとしても利用出来そうです。

 

【食材と目安の量(4人分)】 ★印はおすすめ食材リストを参照

  • ブラックペッパー・・・適宜
  • 酢・・・1椀について大1〜2
  • 片栗粉・・・大2(水大2で溶く)
  • 卵・・・1個(よく混ぜておく)
A
  • セロリ・・・1本(なるべく根元が白いもの、千切り)
  • レタス・・・3枚(千切り)
  • カニカマ・・・4本(縦にほぐす)
B
  • 水・・・1000ml
  • 鶏ガラスープの素・・・小2
  • 塩・・・小2/3〜1(ガラスープの素の塩加減で調整)
  • 酒・・・大1
  • ショウガ・・・小1(すりおろし)

料理の手順

  1. 具材Aを切って準備しておく
  2. 水が沸騰したら、Bの調味料を入れて味を整え、更に沸騰させる。
  3. 2に水溶き片栗粉をフツフツと煮立っている状態の時に回すように流し入れ、とろみをつける。
  4. 3の火を止めてから、お玉の裏を利用して、混ぜ合わせた卵を糸のように滴らしていく。
  5. 4をお玉で混ぜ合わせ、再度火にかけて熱々にする。
  6. 器を温めてからレタス、セロリ、カニカマを入れ、酢、ブラックペッパーも振り入れて、熱々のスープをかけて出来上がり。

【レシピのポイント】
具材は火を通さず器に入れるだけなので、手軽で嬉しいですね。また、ショウガと酸味がマッチして食欲をそそいでくれます。水溶き片栗粉は必ず沸騰している時に回しながら入れてください。沸騰していないとうまくとろみがつかない事があります。卵は、お玉の裏側を利用することによって、キレイなスープに変身します。どうぞお試しください。

【料理を食べた方の感想】
  ・見た目がキレイでのレタスとセロリの食感もよく、さっぱりと頂くことができました。

かにかま丼

お子様からお年寄りまで皆さん大好き甘酢あん。ご飯とふんわりした卵と甘酢あんの相性は最強です。

  【食材と目安の量(4人分)】 ★印はおすすめ食材リストを参照 A
  • 卵・・・5個
  • 塩・・・小2/3
  • 酒・・・小2
  • 砂糖・・・小1
  • たけのこ・・・100グラム(千切り)
  • 生しいたけ・・・中4枚(千切り)
  • グリーンオニオン・・・4本(千切り)
  • カニカマ・・・4〜6本(割いておく)
甘酢あん
  • 水・・・400cc
  • ガラスープの素・・・小1
  • 酢・・・60cc
  • 砂糖・・・大3
  • 醤油・・・大3
  • 酒・・・大2
  • ケチャップ・・・大2
  • 片栗粉・・・大2〜3(水大2〜3で溶く)
  • オイル・・・大2程度
  • ご飯・・・4杯分

料理の手順

 
  1. Aの卵をボールに入れて混ぜ合わせてから、残りのAを上から順に入れて更に混ぜ合わせておく。
  2. フライパンを熱し、オイル大2を入れて、しっかりと熱くなってから、1を流し入れる。素早く大きくかき混ぜながら、卵を半熟状態にしてから火を止め、蓋をし余熱で約5分そのままにしてから、蓋を開けてひっくり返す。
  3. 水400ccを鍋に入れ、沸騰したら、甘酢あんの調味料をすべて入れて味を整える。再度沸騰したら、水溶き片栗粉を流すように回し入れ、かき混ぜる。最後にごま油を滴らしてかき混ぜて火を消す。
  4. 深めの皿にご飯を盛り、2の1/4の量をご飯の上にのせ、3のあんをかけて出来上がり。

【レシピのポイント】
卵の中に入れる具材は、火の通りやすいものなら、色々アレンジ出来ますので、グリンピースや枝豆を入れても美味しそうですね。卵は、熱くしたフライパンに多めのオイルを入れ、大きくかき混ぜることによって、ふんわりした卵になります。甘酢あんが食欲をそそります。辛さが欲しい場合は、甘酢あんをかけた上に辣油をかけても美味しくいただけます。

今回のまとめ

カニカマを使った料理、いかがでしたでしょうか。今回の料理にはカニカマの他、酢を使っている共通点もあります。酢は、疲労回復、腸内環境の改善、ガンの抑制等にも効果があると言われています。簡単で美味しくてヘルシーな料理で、皆さん健康に過ごせますように!!

帰国前の銀行口座の手続き

銀行口座の閉鎖手続きについては、Citibankを例に記載していますので、他行の方は各支店にご確認頂きますようお願いいたします。ただし、この情報は2020年9月時点のものとなり、今後、内容に変更が生じる場合もございます。また、万が一、何らかの理由により解約ができないなどの問題が生じましても、弊社では責任は負いかねますので、何卒ご了承くださいますようお願い申し上げます。

米国を離れる前のお手続き

①滞米中に口座を閉鎖される場合
最寄の Citibank にてお手続きをしてください。口座閉鎖時に口座残高分のチェックが発行されます。

②口座を維持する場合
維持される場合は、次のお手続きが必要です。

  • 住所、電話番号、E-mail address の変更
  • 米国市民権、永住権をお持ちでない場合は、W8BEN を提出
  • 銀行に電話をし、口座の状態を確認

オンライン・アプリケーションのセットアップをされると日本からアカウントのアクセスができて便利です。
お勤めの方は、勤務先の人事総務の方にアドバイスを受けてください。

ご帰国後のお手続き

日本から口座を閉鎖される場合は、次の3つの方法がございます。

【手 順】
  1. 残高をオンラインで送金し、電話で口座を閉鎖する
    1. Citibank Online (http://www.myciti.com) にログインする
    2. Payments & Transfers の中の Wire Transfer を選ぶ
    3. 残高がなくなるようにご希望の口座に送金をする
    4. ※海外送金の場合は、海外送金手数料がかかりますので、手数料を差し引いた額を送金ください。
      ※手数料や一回の送金限度額は会員の種類によって変わります。詳細は下記ホームページでご 確認いただけます。https://online.citi.com/US/JRS/pands/detail.do?ID=WireTransfers
    5. Citibank Customer Service (1-210-677-0065 ※毎日 24 時間受付)に電話をして、閉鎖の旨を伝 える。

    ※カスタマーサービスの日本語通訳について
    多くの金融機関には通訳サービスがありますので、カスタマーセンターにお電話をかけて頂き、「Japanese Interpreter, please」とリクエストしてください。また、有料となりますが、リダックのグループ企業の通訳サービス「JAN」もございます。詳 細はホームページ http://www.jan24h.com/をご覧ください。

  2. Checkを作成し、残高を日本の銀行に入金後、電話で口座を閉鎖する
    1. 日本の銀行に Check での入金が可能かどうかを(可能な場合は手数料)を確認する
    2. Citibank の残高全てを Checking Account に移行する
    3. 残高を記入した Check をもって、日本の銀行に入金する
    4. Citibank Customer Service (1-210-677-0065 ※毎日 24 時間受付)に電話をし、閉鎖の旨を伝え る。

  3. 口座閉鎖の依頼を手紙で郵送し、後日、残高はチェックで郵送される
    1. 口座情報を含む、口座閉鎖の依頼を書いたレター(見本は、3ページを参照)と口座名義人のパス
      ポートのコピーを Citibank(以下の住所)へ送る
      Citibank NA
      100 Citibank Drive, San Antonio, TX 78245, USA
    2. 後日に Citibank から Official Check(銀行が発行するチェック)が郵送される
      ※日本宛ても可能です。

退去インスペクション

原状復帰義務

米国で物件を賃貸する際に最も気をつけるべき点は、借主には入居時と同じ状態で返す「原状復帰義務」があります。これが敷金返却の大前提です。新築等で入居した場合以外は、どこまで清掃すべきかの認識が貸主と借主の間で異なることはありますが、基本的には賃貸中に発生した汚れや不具合は借主の責任となります。貸主に敷金を使う口実を与えないようにするためにも、できる限り入居時と同じ状態に戻すようにしましょう。

また、ゴミなどは勿論、良かれと思って残す家具や洗浄機能付き便座なども、廃棄費用を請求される場合があるので注意してください。不要な家具の処分、取り付けた設備備品の撤去は退去インスペクションまでにその撤去を行っておく必要があります。 洗浄機能付き便座の場合、取り外し時に加圧の関係でパイプが破損する場合があります。取り外しも専門業者に依頼されることをお勧めします。
※ビルにより、清掃料が既に請求される場合もございます。

清掃

前述のとおり、貸主には入居時と同じ状態で返す必要があります。最後にまとめて清掃しようと思っても、引越しと退去が同時で時間的な制約があり、ついには思うような清掃ができずに、中途半端に終わってしまったり、時間がないために強い洗剤などを使い、かえってダメージを与えてしまうことになったりします。また清掃が不十分な状態での引き渡しは印象が悪く、貸主が細部にわったて点検することになり、借主は一層不利になります。その対策として、退去前にはプロフェッショナルクリーニングを利用されることをお勧めします。掃除箇所の例は以下のとおりです。

キッチン:
オーブン、ガスレンジ、換気扇などの油よごれやこげなどを落とします。洗剤が強すぎて剥げたり、金属たわしで傷をつけたりすることがあるので注意しましょう。

バスルーム:
シャワー、バスタブ、洗面台、トイレなどきれいに清掃し、カビなどが生えていたらきれいに取り除きましょう。ウォシュレットを利用している場合は、専門業者に依頼して、早めに取り外しておくほうがよいでしょう。

洗濯機と乾燥機:
洗濯機を開けると匂いがする場合は、ゴムの部分などにカビが生えている可能性があるため、よく確認してきれいに清掃しましょう。乾燥機の綿ぼこりは取り除きましょう。

壁:
入居時の壁の色と違う色にペイントした場合やテレビや大きな額などを壁に掛けて大きな穴が開いている場合は、入居時の状態に戻します。ただ、ご自身で補修するとムラが強くでたりする場合もありますので、事前に貸主に相談されることをお勧めします。

木製床:
水拭きをするとコーティングが取れてしまいますので、乾拭きで清掃しましょう。
※原状回復の費用を会社負担とされている企業の場合でも、この事前対処の費用は会社負担と認められない場合があるので、ご注意ください。

設備の修理

借主に「原状復帰義務」がある以上、賃貸中に壊したり傷つけたりしたものには修復の義務があります。
ただし、勝手に設備を交換したり、材質を変えたりできません。事前に、破損箇所を貸主に報告の上、修理が必要か相談されることをお勧めいたします。特に、コンドミニアムの場合は、退去後に貸主に修理してもらうと、事後報告になるために貸主が本当に請求どおりの修理をしたのかなど確認できず、もめるケースもあります。貸主が業者と結託して請求書などを偽造等している場合は、借主や不動産エージェントのような個人レベルでは対抗できず、弁護士などの専門家に依頼せざるを得なくなります。納得できる金額で修理したい場合は、退去前に自費で修復しておくことが望ましいでしょう。

退去インスペクション

賃貸ビルは管理人またはハンディマン、コンドミニアムは貸主、または貸主のエージェントが、退去時に物件の状態確認を行います。それを、退去インスペクション(Move-out Inspection)と言います。ビルによっては、お客様が退去された後に行う場合もありますが、退去インスペクション、及び鍵の返却の日程を貸主とご相談ください。

退去インスペクション当日は、入居時に撮影した写真や貸主に報告した入居時の状態を証明するものがあれば、それも合わせて準備されることをお勧めします。敷金が全額戻るのかどうか、差し引かれる場合はその詳細をその場で確認しましょう。 解約日から約 60 日前後に、敷金が小切手で返還されますので、退去インスペクションの際に、小切手の郵送先をお伝えください。

退去時に退去インスペクションを行っていただけない場合は、後日のトラブルを避けるために、ご自身で退去時の「原状」を明らかにするためにダメージ箇所の写真(できれば日付入り)を撮り、貸主に送っておくとよいでしょう。

上記は、2020年9月時点の情報となり、不動産関連情報を一般化し作成した参考資料です。記載の内容については予告なく変更となる場合がありますので、予めご了承ください。掲載情報の適用可否はお客様の責任においてご判断いただくことを前提としており、弊社は責任を負いません。

【NY】Utilityの解約方法(電気、インターネット、固定電話)

アパートをご退去されるにあたり、各 Utility(Con EdisonSpectrumRCN)の解約手続きが必要です。以下の手順をご参考いただき、お手続きを進めて下さい。
ただし、この情報は2020年9月時点のニューヨークエリアのものとなり、今後、内容に変更が生じる場合もございます。また、万が一、各Utility会社のミス等により問題(予定通りにTerminate されない、Deposit が戻らない等)が生じましても、弊社では責任は負いかねますので、何卒ご了承くださいますようお願い申し上げます。

Con Edison(電気)

電気の解約は、電気会社へお電話頂き、音声ガイドに従ってお電話口にて解約手続きが可能でございます。
契約解除日の30日以内に手続き可能となります。

【必須情報】
  1. Con Edison Account Number ※アカウント番号は、毎月届く請求書に表示されている15桁の番号です。
  2. 登録氏名
  3. 登録電話番号、または携帯番号
  4. 利用停止日(アカウント最終日)
  5. 現在電気を契約している住所
  6. 引越し先の住所
    ※アメリカ国内に引越しではなく日本に帰国される方は、その旨をお伝えください。
【手 順】
  1. Con Edison (800)752-6633 まで電話する
  2. (1)の英語を選択する ※日本語ガイドはありません
  3. (4)の「電気の契約解除」を選択する
  4. Account Number を入力、もしくは口頭で伝える
  5. 後は音声ガイドに従い必要な情報を入力、または口頭で伝える
    ※音声ガイドに従って情報を答えて頂きますが、音声を認識できない場合は、自動でオペレーターに接続されます。オペレーターにつながりましたら、電気の契約解除を希望している旨をお伝えください。

なお、Con Edison のマイアカウントをご登録されていますと、インターネット上でのキャンセルも可能です。
以下のリンクよりお手続きください。こちらも契約解除日の0日以内に手続き可能となります。
https://www.coned.com/en/services-and-outages/service-management-page

Spectrum(テレビ・インターネット・固定電話)

Spectrumの解約手続き方法は2つありますが、いずれの場合も、Spectrumが設置したケーブルボックス、モデムなどを、Spectrumが受領しなければ、解約手続きは完了しません。弊社では、【手順】Ⅰ. でご紹介しておりますSpectrumへ出向いていただき、解約をする方法をお勧め致しております。UPSでの返却も可能ですが、解約手続きは別途必要になります。
【注 意】
クレジットカード、銀行自動引落としにて支払いをされていた方は、まずはカスタマーサービスに連絡をして、支払方法を「自動」から「都度払い」へ変更してください。
この手続きを省略すると、解約手続きを済ませたと思っていても、引き続き自動引落としをされる事があります。

【必須情報】
  1. Spectrum Account Number
  2. 最終請求書の届け先(担当者名、住所、電話番号)
  3. 利用停止日
  4. 返却物の準備:Spectrum から支給されている全ての機器
    (ケーブルボックス、モデム、リモートコントローラなど)
【手 順】
  1. Spectrum Store にケーブルボックスなどの機器を返却に行く 最も確実に解約できますので、弊社で一番お勧めの解約方法です。
    Manhattan 内にある Store は以下の通りです。
    23rd St 店: 43 West 23rd St., New York, NY 10010
    3 rd Ave 店: 1360 3rd Ave., New York, NY 10075
    96th St 店: 2554 Broadway, New York, NY 10025
    700 Broadway 店: 700 Broadway, New York, NY 10003
    ※ただし、この情報は2020年9月時点のものでございます。
    今後、場所や営業時間は変更となる可能性はございますので、予めご了承ください。
    マンハッタン以外の場所は、以下のリンクよりご参照ください。
    https://www.spectrum.com/stores

    1. Spectrum Storeへ行く
    2. 入り口で「解約」の旨を伝え、受付番号をもらう
    3. 窓口に受付番号が表示されるまで待つ
    4. 担当者に解約の旨を伝え、持参したケーブルボックスなどを渡す (ケーブルボックスのシリアル番号などを確認されます)
    5. 最終請求書の送付先、宛名、電話番号を伝える(用紙に書いたものを渡すと便利)
    6. 未払い分があるまたは過払い分が戻ってくるのかなどをその場で伝えられ、レシートを受け取る
    7. 支払いがあれば、クレジットカード等でその場で決済
    8. レシートにサインをする
    9. 手続き終了
      • 過払いがあった場合は、4週間~6週間で最終請求書の送付先(国内)にCheckが戻ってきます。通常前払いなのでRefundのケースが多いです。ご利用のクレジットカードへの返金も可能です。
      • 未払いがある場合には最終請求書が指定の送付先に届くので清算して下さい。※店舗で未払い分の支払いができる場合もございます。 (既に、6. にて支払済の場合はこのプロセスは不要です。)

  2. SpectrumのTechnicianに自宅まで引き取りに来てもらう。※障害がある方のみ
    (Technicianが引き取りに来るまで、必ず自宅にいる必要があります。)
    1. Customer Serviceに連絡
      (800) 892-4357 録音メッセージ

      「*99」で声でなくタッチトーンのみの返答に切り替える

      登録してある電話から電話し、(1)を選択
      「I have your phone number at ○○○-○○○-○○○○, if you are calling about the account with the number +1」と聞かれる

      住所の最初のナンバーを聞かれる(ストリートナンバー等) 例:700Broadwayなら「700」番号を入力後、アナウンスされた番号が正しい場合は(1) or 入力し直す場合は(2) 「Add or Move or Cancel services 」の(3)を選択

      「Cancel or Downgrade any of your services」の(4)を選択

      「Completely disconnect」 の(3)を選択

      オペレーターにつながるのを待つ
    2. 「解約」したい旨、及び Box を引き取りに来てほしい旨を伝える
    3. 最終請求書の送付先を伝える
    4. 引き取日のアポイントを取る
      ※日にちと時間帯、Confirmation Number、Technician が来なかった場合の連絡先電話番号を必ず念を押して確認し、当日つながる(自分の)電話番号を伝える
    5. ドアマンのいるアパートでは、当日、Spectrum の Technician が来る旨を伝えておく
    6. 当日、Spectrum が引き取りにくるまで必ずお部屋で待機
    7. ケーブルボックス等全ての返却物を渡す
      ※引き渡した旨を証明できるレシート、Technician のビジネスカード等を受け取ることを強くお勧めします(Technician が、返却物を Office に届け Spectrum 側が確かに受け取った事を認識して解 約が成立するため)。
      ※返却物が紛失してしまった事例があり、Deposit が戻らないばかりか、高額請求される可能性もあります。
    8. 最終請求書が送付先に届いたら清算
    9. 解約手続きは終了

RCN(テレビ・インターネット・固定電話)

手順等は基本的に Spectrum と同じです。
RCN も ケーブルボックスやモデムを確かに返却した事が確認された時点で、解約となります。
弊社では、RCNのOfficeへご自身にて直接返却される事をお勧めいたします。なお、店舗が少ないため、HPから返信ラベルを印刷の上、Fedexでも対応可能です。ただしこの場合は返却のみのため別途解約手続きが必要です。
【必須情報】

  1. RCN Account Number
  2. セキュリティーパスワード(開設時に設定したもの)
  3. 最終請求書の届け先(アメリカ国内)担当者名、住所、電話番号
  4. 利用停止日
  5. 返却物の準備:RCN から支給されている全ての機器
    (ケーブルボックス、モデム、リモートコントローラなど)
【手 順】
  1. Customer Service に連絡
    (866) 586-2592 録音メッセージ
    ※ご自宅の電話回線からお掛けの場合は契約の電話番号が自動認証されますので 、正しい場合は①、誤っていたら②を押す

    「Full 10 digit of a phone number associated with your account」 と言われたら登録されている自分の電話番号を入力後、アナウンスされた番号が正しい場合は ① or 入力し直す場合は ②

    「Cancel or Move to Other place」を選択

    「Representative」のを選択

    オペレータが出るまで待つ
    ※詳細は公式ホームページ https://www.rcn.com/dc-metro/をご覧ください。
  2. 解約したい旨を伝える
  3. オペレータが名前、住所、セキュリティパスワードを尋ねてくるので答える
  4. 何日付けで解約したいかを伝える(この日付にて請求書が締め切られる)
  5. 最終請求書送付先住所、担当者名を伝える
  6. 必ず Confirmation No.をもらう
  7. 電話をしたのち、ケーブルボックス等を返却に RCN の Office へ行く
    ※RCN Office の Location はこちらをご参照ください。
    https://www.rcn.com/hub/help/locations-and-payment-centers/
  8. 担当者に解約の旨(Confirmation No.)を伝え、持参した返却物を提出する
  9. 未払い分があるまたは過払い分が戻ってくるのかなどをその場で伝えられ、レシートを受け取る
  10. 支払いがあれば、クレジットカード等でその場で決済
  11. レシートにサインをする
  12. 解約手続き終了
    • 過払いがあった場合は、4週間~6週間で最終請求書の送付先に Check が戻ってきます。通常前払いなので Refund のケースが多いです。
    • 未払いがある場合には最終請求書が指定の送付先に届くので清算して下さい。※店舗で未払い分の支払いができる場合もございます。
      (既に、10.にて支払済の場合はこのプロセスは不要です。)

敷金回収のポイント

敷金は、借主が貸主に預けているお金で本来は借主のものですが、貸主がそれを保管し、合法的に使用できる権利を持っている以上、すんなり返却してもらうことは容易ではありません。敷金をできるだけ回収できるよう、入居期間中の維持管理に加え、退去時は以下の事項を心がけましょう。

退去通知

中途解約条項がある場合は、通常60日前の書面による通知の義務が記されています。その事前通知の日数を満たしていない場合、それを満たすまでの家賃を請求されます。

以下の例文では、解約日から 60 日前までに郵送(Certified Mail の Return Receipt 付き)で通知を提出と記されております。ただし、解約日は、2019年12月31日以降の月末のみ有効です。

Tenant shall provide Owner with at least sixty (60) days written notice (the “Notice”), sent to Owner at Owner’s place of business, by certified mail, return receipt requested, of Tenant having elected to terminate the Lease on the sixtieth (60th) day of such Notice or such later date as Tenant shall specify in such Notice (the “Effective Date”); but, notwithstanding the amount of notice provided, said Effective Date (i) must be on the last day of a month and (ii) cannot be prior to 12/31/2019.

例えば、2020年3月末に退去される場合は、2020年1月末までに通知の提出が必要です。2020年3月20日に退去する場合でも、3月末までの家賃を支払う必要があります。
中途解約条項は、事前に内容を確認し、それを満たすように貸主に通知し、さらに受領の確認もしてください。

内覧への協力

通常、契約書内に「退去日の**日前から、次の借主を探す為の内覧に協力することに同意する」という条項が含まれています。家賃を払っているので自分達にも生活権があるとの理由で協力を拒むと、貸主は次の借主を探すチャンスを逸したという理由で、契約違反による損害を請求してくる(つまり敷金を没収する)場合がありますのでご注意ください。また、金銭的に余裕のない貸主の場合には、次の借主が決まるまでお金がなく、敷金返却できないこともありますので、内覧には極力協力されることをお勧めします。

原状復帰義務

借主には入居時と同じ状態で返す「原状復帰義務」があります。これが敷金返却の大前提です。
退去インスペクション」をご参考いただき、退去インスペクションに備えて、できる限り入居時と同じ状態に戻すようにしましょう。

鍵の返却

鍵の返却時に本数が揃っていないと返却とみなされない場合があります。さらに次の借主に貸し出しできなかったという理由で、損害賠償を要求される場合も考えられます。 入居時に受領したジムやガレージなど付帯する鍵も忘れないように全て返却しましょう。また、返却先は、貸主、エージェント、ビル管理会社等が考えられますので、退去までに返却先と返却方法は確認しましょう。なお、退去日前に鍵を返却した場合、ビル側が勝手に入室する可能性があるので注意が必要です(内覧とは別でお部屋確認等)。

小切手の送付先の明確

通常、解約日から 60 日前後に、貸主から敷金返却の小切手が送付されます。退去通知の段階で書面に送付先を明記し、退去インスペクションの段階でも再確認するようにしましょう。多くのビルはアメリカ国内へ小切手の郵送となります。ビルによっては、海外の送付をしない場合もあります。勤務先と相談し、送付先を早めに確定しておきましょう。なお、小切手の宛名と入金する口座の名義が一致すれば、代理の方による入金は可能ですので、予め、帰国後の銀行口座の閉鎖手続き方法をご確認の上、ご帰国後しばらく口座を残されることお勧めします。

上記は、2020年9月時点の情報となり、不動産関連情報を一般化し作成した参考資料です。記載内容は、必ずしも損傷査定金額の減額や敷金返却期間を縮めるものではありません。また、敷金回収を保証するものでもありません。査定金額が思い通りではなかったり、予定通りに敷金が戻らない等が生じましても、弊社では責任を負いかねます。