アメリカで新生活が始まると日本のスーパーで気軽に、かつ、安価だった食材が急に手に入らなくなり、得意料理のレシピがガラっと変わってしまった、という方も多いかと思います。

海外という慣れない環境で、食材も変わり、家族や自分自身にとって美味しくて健康的で、簡単に作れる料理はなかなか見つけるのが難しいですよね。さらに、日本ではあまり馴染みのないみんなで持ち寄りながらのパーティー「ポットラック」に招待された時のメニューは”日本食が良いのか”、”冷めても美味しいか”、”食べやすいか”など頭を悩ませます。

『みんなのレシピ』では、アメリカ在住暦33年のお料理研究家が日本でもお馴染みの料理から日本ではあまり目にしない食材を使ったレシピまで、誰でも簡単に作れて、健康で、美味しいお料理レシピを紹介していきます。

第55回「クルクル巻いて夏野菜を食べよう！！」

ここアメリカは広大な土地なので、気候も様々ですが、それぞれに夏を満喫されていることでしょう。こちらシリコンバレーでは、相変わらずファーマーズマーケットが賑わっており、夏野菜や果物が所狭しと並べられています。今回は、そんな夏野菜をたっぷり使った料理をご紹介したいと思います。暑い夏にピッタリ！ポットラックパーティーでも喜ばれることでしょう。

今回号のレシピに使うおすすめ食材リスト

甜麺醤
コクと甘味のある味噌のことで、小麦粉に麹を塩を加えて作られた発酵調味料です。特有の風味とまろやかな甘味があり、色々な料理に使うことが出来ます。また、加熱することによって一層香りが引き立ちます。代表的なのは、ローストした北京ダックに添えてある味噌がそうですね。回鍋肉、麻婆豆腐、麻婆茄子、ジャージャー麺等の辛い料理との相性もよいので、ぜひ、キッチンに置いておきたい調味料です。

茄子
原産地はインドですが、8世紀頃中国から伝わったようです。茄子の成分は、水分が90%以上で栄養価は殆ど期待出来ませんが、紫の皮の部分は活性酸素を抑制する働きがあるので、成人病の予防効果が期待出来るようです。写真の長い茄子は、中国茄子になります。今回は、韓国スーパーで、中国茄子2本、日本茄子3本、それぞれに約2.5ドル弱で購入しました。

ズッキーニ
一見、キューリのように見えますが、ぺポカボチャの仲間です。ズッキーニには、黄色や白色、深緑とありますが、色による味の違いはありません。イタリア料理では、ズッキーニの花も食材になっていますが、花にチーズや肉を詰めて揚げたり蒸したりするのには驚きです。今回使用するグリーンは、グロッセリーストアーで2本、約50セント弱で購入しました。

Mini Sonora style Tortillas（トルティーヤ）
トルティーヤは、メキシコ、アメリカ、中央アメリカの伝統的な薄焼きパンのことで、コーンから作られるコーントルティーヤ、小麦粉から作られるフラワートルティーヤがあります。スーパーのパンコーナーで購入出来ます。今回は、トレーダージョーズで18枚入りを約2ドルで購入しました。

夏野菜と一緒にそぼろ炒め

簡単に作れて豪華な演出が出来る料理です。そぼろ炒めは、いろんな野菜がぎっしり入っています。挽き肉を使うことによって、タンパク質が摂取出来、バランスよいのが嬉しいですね。味も生野菜によく合います。ぜひお試しください。

【食材と目安の量（4〜6人分）】印はおすすめ食材リストを参照

• 豚挽き肉・・・250-300g (酒大１、醤油小１で混ぜておく）
• にんにく・・・2かけ（みじん切り）
• 豆板醤・・・小１
• グリーンオニオン・・・1本（みじん切り）
• 茄子・・・3本（皮）(下準備参照）
• 赤パプリカ・・・1/3個（5mm角に切る）
• 緑パプリカ・・・1/3個（5mm角に切る）
• 生しいたけ・・・4枚（5mm角に切る）
• ズッキーニ・・・1/2本（5mm角に切る）
• ショウガ・・・大ひとかけ（みじん切り、約20g）

＜調味料＞混ぜ合わせておく。

• 醤油・・・大１
• 甜麺醤・・・大1〜２
• 酒・・・大１
• 砂糖・・・小２
• ブラックペッパー・・・少々
• ごま油・・・小１〜２
• 包むシート・・・レタス、トルティーヤ
• 付け合わせ・・・シソ、キューリ、ネギ、トマト、パクチ等の野菜。甘酢生姜(千切り）

お料理の手順

下準備: 茄子を縞にむき、1センチ角に切り、塩小2/3を混ぜ合わせそのまま15分程度置いておく。アク、水分が出るので絞っておく。

1. フライパンにカノーラ油を大1/2位入れて中火強に熱し、にんにくを炒め、香りが出たら挽き肉を入れて炒める。パラパラになり火が通ったら、豆板醤を加えて炒め合わせ、ネギを加えて更に混ぜ合わせ、ボールに取り出して置く。
2. １のフライパンにカノーラ油を大１入れてショウガを炒め香りが出てきたら、茄子を入れて油が馴染むまで炒める。
3. 2のフライパンに、しいたけ、ズッキーニを入れて炒め、しんなりしたら、１の挽き肉とパプリカを入れて炒めてから、フライパンの中央を開けて、調味料を入れ、炒めてから、全体に混ぜ合わせ、水分がなくなり艶が出たら出来上がり。
4. レタス、パクチ、シソ、トマト、キューリ等を添えて、中鉢に 盛り付ける。トルティーヤやレタスの葉を使って、付け合わせの野菜等にそぼろ炒めを入れて丸めていただく。

【レシピのポイント】
BBQをされているなら、トルティーヤを少しグリルで焼くと香ばしくて更に美味しくなります。トマトは、チェリートマトを半分に切りましたが、中に入れにくいので、薄くスライスされたほうがよいでしょう。挽き肉を炒めた時に水分が出てきたら、調味料を入れる前にキッチンペーパーで拭くとよいでしょう。

【料理を食べた方の感想】
・トルティーヤを使うと、具を沢山入れる事が出来てよかったです。美味しくいただきました。
・野菜が沢山入っているそぼろ炒めですが、味もよくご飯にかけて食べたくなりました。

今回のまとめ

夏休みも残す所約1ヶ月となりましたが、ご家族やお友達と楽しい時間を過ごされていることでしょう。今回のクルクル巻きは、是非パーティーで試して頂けると嬉しいです。ひと工夫して、チーズを入れてみたり、七味をかけたりと、色々とアレンジも出来ますので、独自のクルクル巻のレシピを作られてはいかがでしょうか。

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